Fësch op Polnesch
Pieces of Fësch ähnlech wéi Pollock, geschniddene Zwiebelen, op enger Pan ze brennen mat der Zousatz vun Geméiswierk, e bësse fir 1 oder 2 Minutten Frittelen. Loosst eis Waasser fir de Fësch halen iwwerdecken, mir wäerten Salz schmaachen. Fuert den Lorrainsblat, 2 oder 3 Téikréi vum schwaarzen Pfeffer a lass et 5 Minuten aus, a féiëen 1 Äeschebung, ruffen a koachen fir 2 Minutten. Nodeems de Feier ofgeschalt huet, fänken d'Blummen vu Dill.
Gegrillt Pollock
Zutaten: 1 kg Polloque, 4 grouss Zwiebel, hallef Liter vu séiss Crème, 4 oder 5 grouss Mierzeger, schwarze Pärpert, Salz fir ze schmaachen.
Schnéi de Fësch an d'Stécker. Mir drénken e klengt Geméiswierk an eng Deep-Fry Pan, lass d'Fësch. Karrotte propper, wäschen a natrm op engem grousse Raster, leie se op de Fësch. Mir schneiden d'Zwiebelen an d'Réng an verdeelen se gleichméisseg iwwer d'Karrotten.
Mir wäerte Salbat a Pabea fëschen, fëllen all déi séiss Creme an setzen se op de Uewe. Stier bis zu gekachten Geméis op mëttlerer Hëtzt, 40 Minuten oder 45 Minutten. De Fësch gëtt séisslech an lëschteg. D'Zuel vun de Geméis kann op Äert Gefier addéieren. Mir servéiere Kartoffel, Buckwheat frëndlech Kav, Reis fir Garnéieren ze fëschen.
Fësch verfault an der Mëllech
Mir kochen dëse Päffel an engem Lehmpot, a wielt Produkter an enger arbiträrer Form op der Basis vun der Zuel vun Eeër.
Huelt an engem Lehmpist, gehackte Scheusen a geschälte Kartoffel, add Waasser a kachen bis halle gekacht. Da fléien d'Waasser, addéieren d'gehackte Zwiebel, d'Pell'e, d'Salz. Mir addéiere Stéck Räis Fësch (Karpfen, Sazan, Cod, Haken a soss), Blieder, Blieder an der Mëllech a mat enger schwaacher Koelkeppchen fir 20 oder 25 Minutten.
Stuffed Karpfen
Eng grouss Karpail déi un ongeféier 1 kg 200 Gramm misst ginn an a Stécker geschnidden. Mat engem scharfen Messer wäerte mir de Pulp aus der Réck erofhuelen, loosse mer eng Fleeschrauerei mat Zwiebel zéien, Eeër ze addéieren, eng Rolle, an der Mëllech. Wann Dir d'Gewiircher ubidden wëll, verkaafen se preparéiert a Formatiounen fir Fësch. Pepper, mir wäerten Salz schmaachen.
Mat der preparéiert Füllung fëllen déi leeg Plaazen bei de Fësch. D'Wänn an d'Enn vun engem décke Wandmaart gëtt mat Rüschen a Karpateller plackéiert. Loosst eis Stéck Fësch. Zwëschen hinnen maachen mir Partien vu Riet an Karotten. Kukk waarm Waasser op der Mauer, sou datt d'Waasser net op d'Stéck Fësch kënnt. Mir addéieren e klenge Geméiswierk, Bicher, Blieder, Päpstraler, Salz, Pabeier fir ze schmaachen. Kuken op déi niddreg Hëtzt, a gläichzäiteg d'Stéck Fësch. Mir setzen de fäerde Fësch op engem Iessen, an an der Sauce koch mir d'Kaffi.
Fësch mat Champignonen
Loosst eis de Zwiebelzuch mat de Pilze fuerderen. Mir addéieren Päerdegréngen, zerkleet Nossen, Pfeffer, Salz.
Mir wäerte d'Fësch deet, wäscht et, reift se mat Pärpert a Salz, et gefälle se a se se. Maacht an e Bakforme, Fett mat Geméiswierk an dekoréiert mat Kreesser Zitroun a Tomate. Fänke d'Fëschel, fëllen d'Kiche bis zu engem nett waarme Ofen. Also datt d'Haut vum Fësch kee Bak beim Baken erpresst, mir maachen e puer Schnëtt. An der Schnëtt fanne mir eng Zitrouneien. A datt de Fësch eng roueg Krust huet, d'Fett virum Backen mat Mayonnaise oder däischter Creme ze bestellen, mat Kéise geräift. Carp ass kal oder hei waat.
Carp
Zutaten: 100 Gramm Zwiebel, eng an en hallef Kilogramm Karp, 150 ml trockenem wäissem Wäin, 200 Gramm Tomaten, 100 Gr. Tomaten Jus.
Virbereedung. Tomaten an Zwiebelen schneiden a lafen an eng kleng Quantitéit Geméisueleg a Tomatenakz, dann wäerte mir d'Wäsch erof huelen an drénken. Fësch geschnidden an Stécker, setzen se op Geméis, Trouscht fir 25 oder 30 Minutten. Da seet de Fësch op en Iessen, d'Geméis friess duerch e Sang an fëllt de Fësch mat esou enger Mass.
Karpaten mat Pilzen ginn
Zutaten: 200 Gramm Champignonen, 1 Kilo Carp, e puer Glas Waasser, 2 Zwiebelen, 2 Séisselbéier Grounden, 100 Gramm gerieft Kéis, 1 Iessel Miel, e halwen Taas vun séisser Crème, schwarzer Pfeffer, Salz fir ze schmaachen.
Virbereedung. Mir deelt de Fësch, trennt d'Fëllze vun de Knäppe a baken se an den Ofen bis heiansdo gekacht. Muffignons ginn an grouss Scheum zerschneiden, Rouer kënnen zwéi sinn, Waasser sollt gesalzt ginn, geschmaacht a gedämpft ginn bis se fäerdeg ass.
Mushroom ze tanken, mir setzen de Fësch op, fille mer mat séisser Crème, mat Miel vermëschen. Gegrillten Kéis ass gemëscht mat Buedembecken a sou enger Mëschung pour d'Fësch. Äert Ueleg a Bak an eng rudde Krust. Also, du kanns en Fësch baken, et ass lecker, souwuel an der Käl a waarm, an et mécht séier a liicht.
Bakade Fësch
Wann Dir all Fësch op dës Rezept kaaft, da gesäit et wéi e richteg Delikatesse.
Zutaten: Fësch, Knuewel, schwaarzt Pärp an Salz.
Virbereedung. Mir wäerten d'Fësch deelen, wäschen a geschnidden all d'Kassetten, déi méi dovu sinn, méi lecker d'Fësch wäert sinn. Mëscht de gekloosen Knuewel, schwaarzt Pärp an d'Salz. Mat dëser Mëschung schmiere mir de Fësch an, an dann huele mir all Inzision. Mir hunn et op e gefëscht Bakbecher an en an den Uewen geschéckt. Wéi de Jus extraitéiert gëtt, wäerte mir de Fësch mat Séisswäin. Bakken bis gekacht.
Lachsalater
Zutaten: 1 Fësch, Geméiswierk, 1 Bai Blè, 2 oder 3 Knuewelz Knuewelchen, 2 oder 3 Tomaten, 1 Zwëschenzäit, 1 rout a 1 gréng Klapper, Oregano, Schwaarz a Salz fir ze schmaachen.
Virbereedung. Pepper gëtt aus Saiseren ausgeschnidden an an dënn Bunnen geschnidden. Grindert de Zwiebel a Pär mat der bulgarescher Pärp vun enger geräicher Geméiswierk. Mir schneiden de Saumon an Portioune. Fett et an enger Fett, Geméis-Uelegform. Uebst Stéck Saucen vu Tomaten a Päiperauce. Pipper, Salz, sprëtzen mat gehacktem Knuewel. Oregano a Bucht verléift Blieder. Mir decken déi Form mat Folie a baken am Ofen 20 Minuten bei enger Temperatur vu 180 oder 200 Grad. Mir huelen de Saumon aus dem Ofen, setzen se an d'Dachplacken, sprëtzen mat Dill. Serve mat gekachte Gromperen, Basilikum a Salat.
Lachs doheem
Fir d'Gourmet brauch Dir: en halleft Glas vun Mëllech, 2 Eeër, 3 oder 4 Icedoole vu Mayonnaise, 1 Eeërbecher fir d'Fësch fir Fësch.
Virbereedung. Mir schneiden de Lachsfilet mat Stécker, mir wäerten d'preparéiert Fësch gewiescht an 4 Frittelen op béide Säite maachen. Huelt de Fësch an engem Container, füllt et mat der preparéierten Mëschung an sëtzt op Héichwärm. Am fäerdegen Dëschgeriwwel fänken d'Muerten op, räissen op engem grousse Rasterbat a frittéiert an e Geméiswierk, sprëtzen mat gehackte Kräider aus Dill a bréngen d'Léift.
Fësch am Geméis
Fir dës lecker an ganz festlech Iessen, Lachs, Forellen an Zick-Prêcher passen.
Fësch goufen gutt gemaach, gewascht, a goufe mat Salz geréit. Mir probéiren an d'Panéierméis a futti beim Geméiswierk bis un enger goldener Krust ersat. Mir setzen d'gebridderte Fësch an engem Kasseroll an deelen mat Schichten vu Geméis:
1 Schichten - Zwiebelen, an halle Réng geschnidden.
2 Schichten - Bulgaresch Päfferi, an Réng geschnidden, wat méi gëtt et verschidden Faarwen, dest méi schéi gëtt de Geriicht.
3 Schichten - Tomaten an décke Krees geschnidden. Loosst eis et addéieren, Päfferkipp, e bëssen ofgerappt ginn.
4 Schicht - séiss Creme.
Duerfir gi mir an d'Waasser oder d'Mëllech, fir datt et der Tomato Schicht e bëssen erreeche wäert. Stew op déi héiflech Hëtzt bis gekacht. Ausgänglech Plack bestäubt mat gehackte Blummen. Garnesch gëtt mat Nuddelen, Kartoffel oder Receptiounen servéiert.
Fëschschnappelen mat enger Iwwerraschung
Zutaten: 400 Gramm Fësch Filet, 200 Gramm Käse, 1 Ee, 1 Äcker Mango, Miel.
Virbereedung. Fësch loosst eis duerch d'Fleeschrauerei goen. Am erhëtzt Kraaftwierk ginn mer e Manga an eng Ee. Loosst eis et addéieren, Pfefferes, lass et 10 Minuten. Wann de Mancha schwillt, fügen d'Miel. Kéis an kleng Bausteller geschnidden. Mir wäerte Kaffele maachen an an der Mëttes gëtt mir Brusochki Kéis. Kittele frëscht am Geméiswierk bis ze gekacht.
Elo wësse mer wéi de Kuch vum Fësch kuken. Kuckt dës einfach Platen vum Fësch ze kachen, an si wäerten Iech sécher sinn. Gutt Appetit.