Wéi gitt roude Fësch?

Rout Fësch zu all Zäit war eng exzellente Delikatesse fir all festen Dësch. Natierlech muss de Fësch gutt gesalkt a gemittlech ginn. Jiddereen weess datt déi bescht selwer duerch eegene Hänn gemaach gëtt, dofir schwätze mir iwwer d'Salz vu roude Fësch. Wat ass néideg fir e richtegt Salz vu Fësch?
Als éischt musst Dir Fësch opkaafen. Wann et gutt leet, du wäers esou Arten wéi Lach, Keta, Char a Forelle. Fësch pick picky, sëcherstellen datt et esou frësch wéi méiglech ass. Et soll an all Phyllops gedeelt ginn - also ass et méi ästhetesch. Och zielt d'Haut dovun aus, well se no Päiperlegt schwiereg ass ze bidden.

Fir de roude Fësch z'erreechen : Dir kënnt Zitroune, Salz, Zocker, Wodka an natiirlech een Kilometer Frësche Forellen (Dir kënnt en anere roude Fësch benotzen, awer dëse Rezept mécht dësen Fësch méi lecker).

Virbereedung . Als éischt musst Dir vu Bones a Haut hu loosst e puer Mol de Fësch opzehalen. Niewt de Fëllement an eng kleng Scheedung geschnidden, wann de Fësch gefroren war, da sollt et e lichte Frost ginn. Wann d'Fësch ze knacken, setzen se se an engem Schacht. An dësem Fall ass en déif, viruléierend rechteckelen oder véierfäeg Zeeche passend. No der éischt Schicht vum Filet ass geluecht ginn, et muss mat all de verfügbaren Zutaten bestroft ginn a mat Wodka a Zitrounejus gestridden ginn. Nodeems ech all eenzel Layer upaken, repetéiert dës Operatioun.

Wann d'Fësch an engem Container gelagert ass komplett fäerdeg ass, musst Dir et mat Nahrungsfilmprozesser festhalen, awer vergiesst net datt d'Lächer an der Scheier erausfiert, well soss fänkt d'Fësch aus. An 5 Stonnen ass de Filet bei Raumtemperatur ze halen (dëst ass néideg fir de Fësch fir de Séiss ze starten), duerno de Fësch fir ongeféier 3-4 Deeg am Kühlschrëtt geholl ginn. Periodesch, zwee oder dräi Mol am Dag braucht Dir et ze kréien a Waasser mat Jus z'erreechen, deen am ieweschten Deel vun der Lehm gesammelt ginn ass. Nodeems de Jus am Fësch komplett vu de Fësch opgeholl ginn ass, kann et och an engem trockene Container geluecht ginn oder an Pabeier gewéckelt ginn.

Aner Weeër fir roude Fësch ze picken
Et gi vill verschidde Weeër fir roude Fësch ze picken, mat verschiddene Zutaten an Handlungen. Hei sinn e puer méi.

Déi éischt Methode presentéiert ass ähnlech wéi déi virdrun, awer huet eng ganz aner Zesummesetzung vun Zutaten:

2-3 Iamespullen vum Geméiswierk, 3 Icedeleg Zocker, 2 Teaspoon Zitrounen, 1/3 Tack Essig Essenz, ee Glas Waasser.

Dëse Betrag vun Zutaten gëtt pro 1 kg Filet berechent. Wéi an der fréierer Rezept muss de Fësch geschnidden an a Stécker an engem Container geschnidden ginn, virun allem d'Ënn zwëschen (an Réng geschnidden) tëschent Schichten, a knaschteg Knoblaach a Meerrett ass, duerno d'Marinade vun den uewe genannten Zutaten an e puer Deeg am Kältekaf fir e puer Deeg.

Et gëtt e méi einfachere Wee mat deem Dir de roude Fësch kënne saléiere. Dës Methode benotzt Geméis-Ueleg a Salz , näischt ass néideg. Wéi an de fréiere Beschreiwungen vun Rezepter muss Dir d'Fësch an d'Scheiwen schneiden, awer net méi wéi 0,5 cm Déck, iessen d'Ueleg (ongeféier e puer kg: ongeféier eng halle Coupe) an 3 Teaspullen of Salz.

Net jiddereen ass gär mat de "naass" Typen vu Salzgezeeche ze briechen, dofir ass en anere Wee fir de roude Fësch "dréchen" ze sammelen. Dir musst net marinad benotzen, awer Dir musst all eenzel Stéck matbréngen a widderswäert mat ville Salz ofsaachen, da futt et zesumme mat e puer Deeg op e klenge Tuch oder Pabeier a verleed de et an de Kältekille, am léifsten am Schacht, well de Fillet kann Séiss ginn.

Elo wësse mer verschidden Weeër fir roude Fësch pickelen, Dir kënnt einfach Frënn oder Familljen iwwerraschen. Déi gesalft roude Fëschfilet ass perfekt kombinéiert mat ënnerschiddleche Saloten, et passt op Sandwichen a Champagner a Wäiner, an och et wäerd net eleng op de festen Dësch an der Form vun enger Delikatesse kucken.