Barbeque Sauce
Wat Dir braucht:
- 400 Gramm vu preparéiert natierleche Tomatenoss
- 3 Zoppeläffelen. l. Tomatenpasta
- 1 kleng zwéi Ënn
- 3-4 Knuewel vum Knuewel
- 1 Zoppeläffelen. l. Worcester Sauce
- 2 Zoppeläffelen. l. Äppelzëmmer
- 2 Zoppeläffelen. l. Geméisjus
- 1 Zoppeläffelen. l. donkel brong Zucker
- 1 Tsp. Senfpudder
- Cayenne Pfeffer
- Salz, schwaarz Pabea
Wat maachen:
Grind Zon an Knuewel, Fett am Geméiswierk, 5 min. Füügt all déi aner Zutaten, mat Salz, Cayenne a schwaarzen Pfeffer fir ze schmaachen. BrŽicher bis mëttlerer Hëtzt bis Kachen, kocht 10 Minuten. Servéiert op d'Kribbelen op de Grill (d'selwescht Sauce këféiert si bei Brout) a Burger.
Anchovy Sauce
Wat Dir braucht:
- 15 Filet vu Sardellen
- 2 Knuewel vum Knuewel
- 2 Zoppeläffelen. l. décke Crème
- 1 Zoppeläffelen. l. Crème mat engem Fettgehalt vu 35%
- 2 Zoppeläffelen. l. wäisse Wäin
- 150 g Botter
- 3 Zoppeläffelen. l. extra virgin Olivenueleg
- frësche schwarz Pabea
Wat maachen:
Knuewel Knuewel an Anchovien, kachen an Olivenueleg iwwer gerénger Hëtzt, rühren bis d'Anchovies zu Kartoffel gekacht sinn. Addéiere de Esseg, koch fir 3-4 weider Minutten. Souresoass a Crème bréngen, bréngen fir ze kachen, aus der Hëtzt an de Floss ze drénken fir d'gehackte Botter ze drénken. Saison mat Pabeier. Serve waarm fir gekachten oder gebacken Rindfleesch.
Mushroomeruce mat Péiterséil
Wat Dir braucht:
- 100 g Champignonen
- klengen Kräiz vu Péiters
- 2 Téi Mëllech
- 6 Zoppeläffelen. l. Botter
- 3 Zoppeläffelen. l. Miel
- Zitrounejus
- Salz, wäisse Pärp
Wat maachen:
A Pilongen déi Bee erofhuelen, d'Hëtzt Scheiwen schneiden, mat Zitrounejus bestueden, an 2 Zoppen. l. Ueleg, 5 min. Fruucht d'Miel am vergaangene Ueleg, 2 Minutten. Huelt d'Mëllech ze rudderen, fir datt et kee Klumpen ass, koch 4 Minutten. Doduerch Champignonen a gehackte Péitert Blieder, koch fir 3 Minutten. Serve waarm waert Bak.
Ginger-onion Sauce
Wat Dir braucht:
- 300 Gramm vu séiss a sauer getréischterer Aprikosen
- 1 kleng sauer Apfel
- 2 kleng Zwiebelen
- klengen Bündel Käerter
- 100 g brong Zocker
- 0,5 Schong vu wäisse Wäin oder Äppelzëmmer
- 2 Zoppeläffelen. l. Geméisjus
- 1 Tsp. Ingwer Pudder Salz
Wat maachen:
Gedeelt d'Aprikosen gedroen 1 Kuppel vu kochendem Waasser fir 30 Minutten, da fein gehackt. Flësseg an d'Brat gefaasst, verdampelen op 3-4 St. l. Slice d'Zwiebel däischter, fruucht an Ueleg bis kloer, 5 Minutten. Addéieren den gescheedelen an déiselwechten Apfel, getrockene Aprikosen mat Flëssegkeete an all aner Ingrédienten ausser cilantro. Bréngt e Kach, brëcht iwwer 20 min. Cool, add cilantro leaves. Serve kal, Steaks.
Alfredo
Wat Dir braucht:
- 120 g Parmigiano Reggiano Kéis
- 30 Gramm Pecorino Kéis Romano
- 250 ml Creme mat engem Fettgehalt vu 35%
- 50 g Botter
- 1 kleng Schläiftzitt
- 7-8 Néi vum Knuewel
- frësche schwarz Pabea
Wat maachen:
Knuewel Knuewel a Schalotten, de ganze Kéis op de Raster. Schmelzen d'Botter op engem klenge Feier, Schutt a Knuewelcher, Kachen fir 5 Minutten. Gitt an der Rahm, addéiere de Kéis an a rifft ëmmer, schmiss et. Fuert aus Hëtzt, Saison mat Pabeier. Serve ganz waarm, reng gebraten Streifen vu Rëndfleesch an der Sauce - wéi fir befstroganov, oder geréischtert Fleesch - als Sauce fir Nuddelen oder Fëllung fir "Wäiss" Pizza.
Ueleg mat dräi Päpp
Wat Dir braucht:
- 150 g Botter
- 2 Knuewel vum Knuewel
- fir 1 Tsp. Schwaarz a séiss parfüméierter Päiperkorn
- 2 Tsp. rosaresche Päiperlek
- mëllen See Salz
Wat maachen:
Wäerten d'Öl bei Raumtemperatur. Verstinn am Mieresënn geschniddener Knuewel, eng grouss Prise vu Salz, schwaarzer a séiss Pärpert, zerdrécken. Huelt de rosa Pfeffer an zitt et e bësschen, sou datt vill Erbueren intakt bleiwen. Mëllt d'Botter mat dem Mörser aus dem Mörser, lass et op Film oder Folie, rullt an d'Wipp a cool. Servéiert se a geschnidden se a Steaks.