- Bream - 1-1,5 Kilogramm
- Bow - 3 Stécker
- Champignons - 400 Gramm
- Lemon - 1 Stéck
- Salz - iergendeng Geschmaach
- Schwaarz Pfeffer - Elo fir ze schmaachen
- Koriander - iergendwéi ze schmaachen
- Geméishalteg - 100 Milliliter (zum Baken)
1. De Fësch muss gewinnt, gereinegt, aus all den Inneren ewechgeholl ginn. Wäiss erem an nees kleng kleng Schnéi gréift. Si sollten ongeféier 20. 2. Duerno musst Dir Salz, Pärpert, Koriander huelen an alles alles gräifen. 3. Wann all d'Gewierer gemëscht ginn, ech huelen den Bram a fruewe et mat dëser Mëschung gutt. Ech verloosse de Fësch fir 40-60 Minutten, also kann de Bram "marinéieren". 4. Ech setzen de Bram un der Distanz an fänken d'Zwiebelen ze praktizéieren. Zwiebel ginn gebotzt, Méng, an kleng Kubel geschnidden an a Geméiswierk frien. Et soll gebrannt ginn, bis si gëllescht Braun. 5. Dann fänke mir mam Champignonen weider. Ech spille ënner laaftem Waasser, schneide se laanscht, fëschen se. Wéi déi Zwiebel, sollten d'Pilze e gëllene Faarwen erfannen. 6. Sidd d'Pils gebrannt, gemengt mat Zwiebelen. Mir fëllen d'preparéiert Stuff an den Bauch vum Bream. 7. Fir d'Fëllung aus dem Fësch ze verhënneren, muss den Zierpin mat Zännpicks fixéiert ginn. 8. Dann fille mech normalerweis eng Zitroun, an d'Halschent Roude geschnidden an zwee Lëppler op de Brëll fir d'Gëllen setzen. Zitrounen gesäit e lues sauer, deen nëmmen de Goût vu Fësch verbessert. 9. Elo bleift just fir den Schwäifel vum Béier an engem Stéck Folie ze packen, sou datt beim Baken net verbrennt. 10. Alles ass prett fir eppes ze baken. Op engem virgeheeten Backpëllen, wat mam Geméiswierk gefëllt ass, ech den Bream verschéckt an den Ofen ginn. Bake sollt ongeféier 30 Minutten bei enger Temperatur vu 180 Grad sinn. No 30 Minutte musst Dir de Fësch mat der Mayonnaise fett an et fir 10 Minutte méi frësche loossen. 11. Sinn bal 40 Minuten laang, wählt ech den Bram a bei de Schnëtt déi ech am Ufank vu de Kachen gemaach hunn, ech hunn d'Halschent vun der Zitroun. Ech verlooss den Iesse fir eng weider 5 Minutten am Ofen an dono dann op den Dësch servéiert.
Servisser: 4-6