Charakteristiken vun Steaks aus Rindfleesch. Fleeschsorten an dem Mauerpatroun.
Normalerweis kaafen mir gebaute Steak an engem Buttek dat net braucht oder marinéiert mat zousätzlech Manipulatiounen. Fleesch, andeems d'Gewierzer gär huet, kënnt Dir direkt Fritt starten. Mee et ass néideg fir d'Zorten vu Rëndfleesch ze ënnerscheeden. Mir komme meeschtens op ribi an striplon. Den Ënnerscheed tëscht hinnen ass an der Quantitéit vu Fett. Ribai - eng fett Stack, déi anerem marméiert Fleesch genannt huet, huet e entsprechend Geschmaach, a Striploin - manner Fett, wéinst der Kräidemeetttéier vun Déieren, e méi héicher, huet oft en lateral Stéck aus dem Fett, deen extra Geschmack setzt.
Et sollt gedroen ginn datt d'Weltnorm akzeptabel Graden vun Roastbeef Steaks sinn: mat Blutt, mëttler a stark gebrannt. Normalerweis, a wéi engem Moos ass de Steak bestëmmt duerch e kulinareschen Thermometer, wat e puer Leit benotzt. Dofir - duerch Auge, alles duerch Auge.
Wéi Dir klassesch Rëndfleesch Steak kënnt an an enger Bratpfanne gebraten
Maacht e klassesche Rëndfleeschstak ze preparéieren - net schwéier, an de Geschmaach vum zukünftegen Iessen, jiddferee kann sech selwer entscheeden - de Fettgehalt vu Fleesch, de Grad vu Réischteren, Gewierzer.
Zutaten:
- Beef Steak - 1 Stéck;
- Schwaarz Buuschtepp - fir ze schmaachen;
- Salz - fir ze schmaachen;
- Olivenueleg - 2 Zwergstoffer. Läffelen;
- Rosemary ass eng Branche.
Virbereedung:
- Huelt d'Fleesch aus der Vakuumband an lass et australen, bis et e schéine rosoneschen Tint ass a kënnt bei enger Raumtemperatur kommen;
- Elo, direkt op der Tafel (Dir kënnt e Schneidebrett) op béide Säiten vum Salz a Pärpeblume setzen, d'Olivenueleg (reiben et op der ganzer Uewerfläch);
- Schéckt et op eng gutt verwäert Bratpfanne. Déi bescht ass eng Goutenzeremonie mat enger Rippebaach. Et ass e Nuancer - wann d'Steak ze déck ass, da muss et all 1.5-2 Minuten fritt ginn an et an den Ofen schécken, fir 5-10 Minutten op 180 Grad ze baken. Een dënnen Stéck (2-2,5 cm) kann op d'Niveau vum mëttleren Braten gebak ginn ouni den Oofschleifen;
- Zousätzleche Waasser an d'Bratpfannen sinn net néideg, verwinnt de Geschmaach. Genug a podtoplennogo Fett vun eisem Steak. Vergiesst net Fritt a Säiten, wou et Fett hunn. De Bratsche vläit e puer Minuten erofhuelen, bis de Produit komplett fäerdeg ass;
- Huelt de Steak aus dem Ofen oder kënnt aus dem Feier, wann d'Stécker an enger Pan, an enger Platte ofgeschmiert ginn an op ëmmerhin héije Steaks setzen en Roséar Bransel, deen den Geschmaach vum Iessen ënnersträichen.
Rotschléi: Nierft net direkt iessen no no der Fleesch ass prett. Wann d'Wärter behandelt ginn, dréint de Jus an d'Mëtt an e waart Dir e Stéck ofgeschnidden - de gréissten Deel dovu gëtt erausgeet. Gitt 4-5 Minutte fir d'Ready Steaks ze killen an e bësse méi ze killen, da gitt op d'Iesse.
Nëtzlech Tipps fir wéi e leckere Rëndfleeschstack kënnt
E puer Tipps sinn am Rezept oben erwähnt, awer loosse mer e bësse verännerlech Informatiounen informéieren:
- Déi lecker Kraaft ass medium oder mëttler. Et kann erreecht ginn duerch Fritt an enger Bratpfannen am Ufank (1,5-2 Minutten op der Säit) an dann de Keller Fleesch am Ofen 10 Minuten bei enger Temperatur vu 180 Grad;
- Huelt d'Fleesch op Pergament wann se an en Ofen plazéiert sinn;
- Kee Grond fir Marine ze flecken - just Pabeier a Salz fir Äre Geschmaach, en Addéiere vu Roserei bis zu dem ofgeschlossen waarme Produkt;
- Kuckt net e preparéiert Stéck Fleesch, bis Du et fir 4-5 Minutte ze killen, sou datt de Séiss gläichméisseg verdeelt gëtt;
- Ribbed Gusseisbuerger Päck - si beschten am Optimalen an Gestalt a Racken.
Benotzt d'Tipps a Rezepter fir e leckere Rëndfleesch Steak ze maachen, gefrot Iech mat mëllen medium-frittéiert Fleesch. Gutt Appetit!