Wantersaison mat geräiftem Fësch
- 100 g vu gudde Schampes
- 200 g vu waarme geréischte Lachs
- 1 Avocado
- 1 kleng rosa Grapefruit
- 1 Kalk
- 1 Paket vu Salam Blattmix
- Olivenueleg
Kachen:
Den gefraulichte Thun an dënneg Slice schneiden. Mat engem Räich vu geräiftem rosa Lachs, huelt d'Haut a sëch all d'Knäppe ganz gutt aus. Slice de rosa Lachse an grouss Kiwwelen. D'Grapefruit ass geschmaacht, geschnidden an d'Scheiwen a schneiden all wäiss Filmer mat engem scharfen Messer. Loosst all Scheffelen an 3-4 Deeler. Avocado schäicher, an d'Halschent geschnidden, de Stephanschmëllech a sprëtzen mam Kalkjus. Den Avocado an d'Kubel geschnidden. Huelt eng Mëschung vu Sallei Blieder op enger Plack. Top fir d'geschnëtzt Fësch, Avocado a Grapefruitwürfel. Fir Salade dresséiert ze preparéieren, de Limettenjus vu 6 Zwergen ze schéissen. l. Olivenueleg, Salz a Pabeier. Gidd de Salat mat der preparéiert Arrangement direkt virum Déngscht.
Huele Kaffi op Kichereng
- 2 Hënn Brüsten (Gesam Gewiicht iwwer 300 g)
- 1 Ee
- 1 Gurken
- 1 Kalk
- 1/2 Soda vu roude Chili Pepper
- 1-2 cm Ingwerwurzel
- gréngen Krier
- Minor a Blieder (fir Dekoratioun)
- séiss Chilli-Sauce
- Salz
Kachen:
Huele Brust wäschen, trocken a kleng ginn. D'Wurzel vum Ingénieur ass geschielt a geschnidden an dënn Bunnen oder gerotéiert. Den Chili an d'kleng Stéck schneiden, andeems d'Somen erofgeholl ginn. Cilantro Blummen, getrocknegt a fein gehackt. Déi Zest mat Kalk erofhuelen. Huelt d'Hënn Brüsten, Ingwer, Chili, Kalk an Kärander an de Container an de Mischer, kréit den Kalkjus do, adde Salz a schloen zesummen, bis e homogen Gemieres Fleesch kritt. Stuff de Fleesch an eng Schossel a pake sech gutt aus. D'Hänn an den geschatene Ee stoen, fir kleng Kugel vum Hickfleisch ze bilden (Duerchmiesser 2,5-3 cm). In enger Bratpfanne sinn d'Olivenueleg erhëtzt an d'Fleeschbäll op all Säit bis d'Goldbrau brong. Gurke mat peele geschälte Schielen, hallef hallef an z'iessen. Virbereet Gurken an a Stéck mat enger Breet vun ongeféier 3-5 mm geschnidden. Op klenge Holzschnëtter mat engem gebratenen Meedball opgemaach, dekoréiert mat engem Stéck Gurken an engem Minzesblat. Serve als Snack mat Chili Sauce.
Salade Cocktail mat Häre Kéis
- 80 Gramm vun harten Kéis
- 2 Zoppeläffelen. l. Grousse Kéis
- 2 Zoppeläffelen. l. Sauer (15%)
- 80 g Ananas
- 60 g Cashew Nëss
- 2 Blieder vum Eisberg Salat
- Salz ze schmaachen
Kachen:
Hard Käse geschnidden an kleng Kiischten. Ananesch Peel, an d'Krees geschnidden, huel de Kär aus a schneide d'Fleesch an d'Kibberen vun der selweschter Gréisst wéi d'Kubelkäse. Cashew Nëss liicht Brat an enger Dréch - Pan an enger Kach mat engem Messer geschnidden. Blat d'Salat Eisberg wäschen, 9j geheit a schneiden a kleng Stécker. Maacht kleng kleng Schnësselzorten op der Gréisst vum klenge Croissant oder kleng Brëller, setzen Kéisschneider, gehackte Nossen a Stéck Ananas op hinnen, ofweidend se mat Blaatblat. Dëse Kärgeschäft mat séisser Crème vermëschen, liicht Salz a Top op eng Schicht vun Ananas.
Snack an Pfannen
Fir d 'Füllung:
- 300 g décke Scheiwen aus gesalmte Lachs
- 250-300 g vun den gréngen Blieder vum Savoy Chou
- 1 Ënnerhaart
- Geméisjus
Fir den Test:
- 3 Eeër
- 1 Taass Mëllech
- 4 Zoppeläffelen. l. Miel
- Prise vun Zocker
- Salz
Kachen:
Fir e Pancake Batter ze preparéieren, schloën Eeër mat Zocker a Salz, gitt an 1/2 Téi Mëllech, gitt Miel a grond ze mëschen. Dono gëtt den Teigs mat der vergaangene Mëllech verwéckelt an d'8 Pakeelen op enger gefëschter Fritt pfannen. Fir d'Füllung aus de Blatme vum Savoy Kraider ze preparéieren décke Venen geschnidden, d'Blieder am siedegen Séisswasser ze reduzéieren an 5 Minutte kochen. D'gekachten Blieder sollten ofgeschaaft, drainéiert a feinhäereg ginn. Op vegetaterem Ueleg Ueleg Zon, déck gehackt Zwiebel bis fäerdeg, addéiere Savoie Kohl an all Brout zesummen. Fillert de Fëllung. Um Rande vum Pikanakuch e Fësch vu Fësch opzemaachen, d'Säiten vum Pongake laanscht d'Längt vun der Fëschstéck geschnidden. Op de Fësch hunn eng Portioun vum Kaff gefüllt an all zesummen an d'Form vun enger dichter Rul.
Suppe "Grouss genuch"
- 1,2 Liter Hëft Broth
- 250 g Kürbis
- 250 g Karrott
- 250 g gefruerenen gär Gips
- Orange fir Dekoratioun
- 1 Zwiebel
- 2 Zoppeläffelen. l. brongem Reis
- 1/4 Muskat
- Zëmt fir ze schmaachen
- Salz, schwaarz Pabea
- Terrain ze schmaachen
Kachen:
Kürbis, geschmaacht vu Samstéieren a schielen, an d'Kibbelen vun mëttler Gréisst ze schneiden. Zwiebel a Muerten reint a schneiden: Zwiebelen - kleng Kubel, Muerten - Strooss. Kürbis de Kürbis, d'Zwiebelen an d'Karotten an eng Kasseroll. Braunes Reis gräifen an eng Pan mat Geméis ze gräifen an z'änneren. Put d'Pan op Feier, pour Geméis a Reis mat kochendem Hënnebrout a koch fir 15 Minutten. Géi gréng Luuchten erofsetzen (brauche se net ze rëssen), mixen a bréngen fir ze kachen. Setzt de Salat a Joreszäit fir frësch terribel schwaach Pfeffer, Zimt a gerotéiert Muskat. Orange wäschen, verrëngeren an ofgeschnidden vu véier identesch Dünner Krees. Mat der rescht orange, bréng d'Zest a bräicht d'Orangesaft aus. D'Zäst ass dänesch geschnidden an op d'Suppe gesat, d'Orangesalz, d'Mix. Spuede Suppe op Placken, dekoréieren mat orange Scheiwen a servéieren.
Pasta mat Shrimps, Tomaten a Basil
- 250 g Paste (z.B. Fettuccin)
- 750 Gramm vu grousser Shrimp
- 400 Gramm vun Tomaten enthalen an hirem eegene Jus
- 200 Gramm Kriis Tomaten (giel a rout)
- 2 Knuewel vum Knuewel
- Basil
- Olivenueleg
- Salz, Pabeier fir ze schmaachen
Kachen:
Nuddelen d'Nuddelen geméiss d'Instruktioune vun der Pauschal, flippe et iwwer d'Kolander an erlaben d'Waasser fir ze drenken. Shrimp kloer vun Shell, fuere - e schwaarzen "Vene", sprëtzen Shrimp mat Salz a frësch terribel schwaach Pabeier. An enger grousser Panesch Pan, eroem d'Olivenueleg a brong d'Garner op et 3 Minuten. Verpaakt d'gebratene Garnelen op eng Plack. An der selwechter Bratpfanne addéiere mer e kleng Ueleg, setzen d'Knuewelzell-Knuewel an d'Véier bis an ongeféier 30 Sekonnen. Füügt d'Déck Tomaten an 4 Stéck mat engem klenge Betrag vun Séiss an e Kach briechen. Zousätzlech kënnt d'hallef kart Tomaten, Salz a Pabeier fir ze schmaachen. Mix Nuddelen, Garnelen a Sauce a servéieren direkt.
Kartoffel mat Spinat
- 4 Gromperen
- 2 Tomaten
- 2 Rëtsch vu frësche Spinat
- 1 Zwiebel
- 2 Knuewel vum Knuewel
- fir 1 Tsp. Käranderer a Senf Sëlwer
- raffinéiert Geméiswierk
- Salz
Kachen:
Spinach iessen an Kale gesalzt Waasser fir 20 Minutten. Peel Kartoffel, schneiden all Knuewel an 4 Deeler. An enger déif Friichten Hëtzt e puer Geméisueleg an d'Uebst bis déi gär braun brëen. Den Onion schäfft, geschnidden an d'Scheiwen a fritt an enger separater Bratpfanne bei Geméiswierk. Stir fritt Zwiebel an enger Bratpfanne mat Kartoffelen. Knuewelcher ze schielen, schneiden a kleng Stécker a gitt zu Geméis. Setzt d'Getreid vum Senf an Koriander, rousen an eng aner Minutt ze koennen. Huelt e bësse waarm Waasser fir d'Panne, verdeelt a slaach 10 Minuten. Spinach aus dem Waasser geholl, gespillt, gedrockt, gréng gehackt, zu Gemier ausgemaach ginn an gemëscht. D'Tomaten sinn an grousse Stécker geschnidden, an enger Bratpfanne gesat, Salz zrémen fir ze schmaachen a se all ronn 1 Minute gedronk.
Cod am Apfel Wein
- 100 ml Bouillon
- Daach ouni Giblets ouni Kapp (ongeféier 1 kg)
- 6 Zoppeläffelen. l. Botter
- 200 ml Creme
- 2 grouss Äfteger Äppel
- 2-3 Brëtsch vu Thymian
- 200 ml Sider (Apfelwein)
- 2 Zoppeläffelen. l. calvados
- 1 Tsp. scharner Senne
- 1 Tsp. Zocker
- Salz, Pabeier fir ze schmaachen
Kachen:
Kuckt d'Äppel an 4 Deeler a räscht d'Somen. Zocker erhëtzt an enger dréchen Bratpfanne bis hellbraunes, dann addéich 2 Zoppeläffelen. l. Botter. D'Scheiwen vun Äppel ginn am Äcker gedréit an an zwou Seiten an de Botter mat Zucker gebraten. Gidd an d'Bratpfand 1-2 Tablett. l. Cider a raus sech d'Äppel drun fir 3-5 Minutte. Gitt d'Cress am Schat, gitt de Rescht Kider, fëllt d'Heisser Konsommatioun, de Schacht mat Folie, mat Ueleg mat Ueleg geschmaacht a riicht 10 Minutte. am Uewen um 200 °. Form fir Backen, Deckelen mat Folie, reich mat Getränesch geschmiert, a féiers de d'Fësch, lénks an der Lehm fir de Séiss ze konservéieren. Fudder de Fësch vu virdrun mat geschmëlzene Botter (2 Icedo) a Bakplatzen an engem eegener Opléisung fir 180 Minutten 10 Minuten. Gitt d'gebrrrrte Äppel an der Form op d'Fësch. Mix 1/2 Besser. Moschter mat Calvados, verdeelt d'Mëschung mam Barby a gitt an den Ofen 10 Minutte méi. Den Zësi ass no der Läschwieregkeet geluegt, gefaasst a koennt bis zu 100 ml. Duerno fügen d'Crème un, a kachen et bis eng décke Sauce geformt ass. Add an der Sauce 1 Zoppeläffel. l. Botter, Salz, Päfferkären, Thymianbléien an déi verbleiwen Senne, mëschen de Sauce a wousst aus Hëtzt. Ier Dir de Fësch op de Fësch, ronderëm de Fësch, plazéiert d'Äppel. Sauce separat zerwéiert.
Kotti geschnidden mat matemolegen Kartoffel
- 3 Schockel Kittelen op engem Knach (Gesamtgewicht vun 700 g)
- 60 g Botter
- 400 g gefruerenen gär Gips
- 5 Knuewel vum Knuewel
- 3-6 Blieder vum Créateur
- Gréng (Péiters, Basil)
- Olivenueleg
- schwaarzer Pabeier
- Salz, Mieresdéieren
Kachen:
Fir pure Pure Green Peas ze preparéieren, ouni Täuschung, gi mat Salz a kochend gesalzt Waasser a kochen fir 25-30 Minutten. Nodeems dës Kéier d'Erbär aus dem Waasser huelen, se an eng Schossel stellen a schloën mat engem ongeschiedene Mixer. Add 2 Knuewel Knobuk, geschniddener Blummen, Salz a Pärp bis zum Geschmaach, pour 1 Tépp. l. Ofkierzung vun de Halter a schneiden Iech alles zesumme. Am Enn vun enger dënnen rausgoen 2 Tablett. l. Olivenueleg. Fir Knoblauch Ueleg z'entwéckelen, 3 Knuewelken ze schmaachen an zerquetscht an engem Miereraarbecht mat enger Prise vu Salz. Drëpsen Knuewelcher mat Botter, mëscht Iech dann déi entsteet Mass, zitt d'Form vun enger Zoossissmout oder e klengt Stéck, wrappe se an engem Film a lass an d'Gefrierschrank lass huelen. Schockela Kittel klappt liicht vun der mëller Säit vum Messer op béide Säiten, Salz a Saison mat frëschem schwarz Piper. Pour den Chops 2 Zoppeläffelen. l. Olivenueleg a reem et an Fleesch. Këtzt d'Frittelaarbecht an enger drëschen waarmer Pikanen fir 3-4 Minutte. op all Säit. Fësch Prouffett mam Knoblauchbutter an zerwéiert mat Kartoffelen, déi d'Blieder mat Crêperress dekoréieren.
Schnappel Rëndfleesch am mexikanesche Stil
- 500 g Rëndfleesch
- 2 Bulgaresch Peppere (rout a giel)
- 1 schaarf Pipere
- 2-3 Tomaten
- 250 g Konserve roude Bounen
- 150 g Konsumm Mais
- 2 Zwiebel
- 4-5 Knuewe vum Knuewel
- 3-4 Tonnen. l. Tomatenpasta
- Péitersegelen
- Salz, Zocker, Geméis
- Botter fir ze schmaachen
Kachen:
Bulgaresch Paprika ginn gewäsch, an d'Halschent geschnidden, d'Saat an d'Stëck zerwéiert an an d'Plack geschnidden. Zwiebel schielen a geschnidden an grouss Kiischten, Knuewelz Knuewel an 4 Stéck geschnidden. Tomate wäschen, mat siedem Waasser këmmeren, schielen a geschnidden a grousse Stécker. D'Rëndfleeschpaus soll gewénkt ginn, getrocknegt a feinhäerzeg mat engem scharfen Messer gewëscht ginn. Zwiebel a Knuewel op eng erhëtzt Bratpfanne mat vegetabelen Ueleg a séier fritt. Huelt gehackt Rëndfleech a fësch iwwer mëttlerer Hëtzt, rëm gelegentlech ronn 5-6 Minuten, fir all d'verdeelt Flëss ze verdampen. Duerno stécht de geschniddene bulgaresche Päfferkierch a Tomatenpaste, rëselt a simmer iwwer mëttlerer Hëtzt, rëngt fir eng 5 Minutte Minutte. Niewent Tomaten, Konsumm Mais an Bannen (déi Flësseg muss ofgeschloen ginn) bis op d'Pan, addieren Salz, addéieren Zocker fir ze schmaachen a gutt ze mëschen. Spicy Piper zesumme mat de Somen, déi schief mat Réng geschnidden ginn an d'Bratpfanne mat Fleesch a Geméis addéieren. Stir, reduzéieren Hëtzt, de Pan mat engem Deckel a simmer 10-15 Minuten, a gäere rëm. Serve, bestreiden mat gehackte Kräider.
Wanter Geméis ënner engem Kaffi-Mantel
- 4 grouss Kartoffel
- 150 ml Creme (10%)
- 3 Zoppeläffelen. l. Botter
- 50 Gramm Kéis
- 0,5 Glace Hühnerbir
- 2 Zwiebel
- 1 Knuewel vum Knuewel
- 2 Muerten
- 2 kleng Sprénger
- 2 Ställ vun Sellerie
- 1 kleng Fennel
- 250 g wäiss Kéis
- 1/4 Tsp. Thymian
- Geméisjus
- Salz, Pabeier fir ze schmaachen
Kachen:
Potatoen ginn an Salz geséchert bis se fäerdeg sinn, rouwe duerch e Sang. Saison mat schwaarzer Päfferkierch a kombinéiert mat 1 Zoppeläffel. l. Botter. Nodeem d'Crème grad rausschaffen, d'Rëndelkartuere maachen. Geméis ausschneiden: Zwiebelen - halle Réng, Karotten - décke Kreeser, schneiden de Knuewel fein, schneiden d'Sellerie an de Fennel op d'Platen, schneiden de Rutsch a 4 Stécker an dann iwwert d'Scheiwen. Kéiszehuelen an grousse Quadrat. An enger Bratpfanne ophalen 1 Tpp. l. Crème a Geméisofëllech an Uebstbänk an Knuewel bis zum Goldbraul. Karrotte addéieren, bausse a fille fir 3-4 Minutte. Kabbel zerwéiert an 5 Minutte frittéieren. Setzt d'Sielzäit a Fennel op d'Geméis a kachen alles zesummen fir eng 5 Minutte. Huelt d'Hühn an d'Simmer, rŽi fir 10 Minutten, Salz, Piper a Thym am Enn vun der Preparatioun ze addelen (d'Flësseg muss verdampft ginn). Fir d'Formuléierung fëllen, fillen déi rescht Botter a setzen d'Gegrëftegemaach an et. Vun der Uewerfläch ze stänneg de Päckfleisch ze stéckelen, fett et mat engem geschlagen Ee an engem Löffel fir e Muster op der Uewerfläch vun der Kartoffel anzebezéien. Verpaackt mat geraftem Kéis an Bak bei 10-15 Minutten. bei enger Temperatur vu 200 °.