Wëllt Dir Nougat? Dir musst net méi e Favorit bei der Boutique fannen - an Ärem Service e klengen Rezept fir klassesch Nougat, wat Iech ganz einfach an der Kiche kënnt. Maache keng Angscht ze experimentéieren - am Dessert kënnt Dir all Nossen, kandéiert Fruucht, getrocknene Fruucht, Séisswueren, Nuddelen an Fruuchtessen.
- Zockerpulver - 450 g
- Hunneg - 120 g
- Protein - 50 g
- Molasses - 6 g
- Pistachios - 150 g
- Waasser - 135 g
- Bereet Iech d'Fëllung: schneiden déi kleng Stéck gedroenen Fruucht, schneiden déi kandéiert Fruucht, zerquetscht d'Nëss
- An engem décke déckwandt Behälter kombinéieren de Zockerpulver mat Waasser. Suergt de Container op engem grousse Feier, bréngt e Kach ze briechen. Maacht net d'Mëschung aus, soss hätt de Zocker net ugefaang ze kristalliséieren
- Setzt d'Ernährungsthermometer an de Sirup - wann d'Temperatur 110-112 Grad erreecht, trekken an Hunn. Patoku kënnen duerch Glukos ersat ginn oder Sirup inverséieren, oder guer net addéieren - et ass entwéckelt fir d'Elastizitéit an d'Weichheet vum fertige Platen ze verbesseren. Bei dëser Étude ass et néideg, Liewensmëttelarouen a Nuddelen an de Sirup ze stellen, wann Dir wëllt. Kënnen d'Mëschung op 140 Grad, da fuere vu Hëtzt
- Verzielt d'Eejken un d'Proteine z'entdecken, d 'Proteine mat engem Mischer bis zu engem staarken wäiss Schaum. Warm de waarme Sirup mat engem Rummel vun Eichhaut, awer weider fort ze schéissen. Probéiert net op enger Halo ze falen - de Sirup dee fréier gefrot gëtt fir Iech déi gewënschten Textur vum Dessert ze erreechen
- Den Mischer drénken bis d'Mass déck an dichter gëtt an de Sirup net cool ass. Fuert dann d'Nëss drun
- Setzt d'Proteinmass an enger Form aus Pergament, ze héich an d'Uewerfläch ze schécken an iwwer d'Nuecht op de Frigo ze schécken. Ready Nougat kann mat engem Messer oder Schnéi geschnidden ginn, befeucht sech mat waarmem Waasser