Schweizer Kéis Fondue Fondue an der éischter Plaz vu Franséischen heescht "geschmëlzt". Am Ufank war dëst Liewensmëttel nëmmen aus enger Mëschung vu Kéiser an den östlechen Alpen vum franzéisch schwäizer Stell vun der Schwäiz a Savoyen a Piemont préparéiert. No der Zäit hunn d'Konzept vu Fondue op all d'Nahrung verdeelt, déi eis a Kittelen a kachen Liichttauchen tauchen a mat ville Gelenker servéiert. Mat dës Gabel, Scheiwen vun de Liewensmettel ginn an d'Kabelsonde geholl an d'éischt mat der rotéierender Bewegung vun der Gabel gewickelt, an direkt, deplacéiert d'Placken un de Mound. An dësem Fall ass kee vu seng Gabel Läckchen, mä däischter sëtzt d'Iessen mat seng Lippen. Et ass e Fondue vu Kéis, Schockela, Bouillon oder Fett. Kéis Fondue ass déi eelst Versioun vun dësem Geriicht. Si gëtt aus enger Mëschung aus Käse Emmentaler, Grazer, Freiburger Voscheri, Comte, Beaufort, Savoy, Wäiss a Verdicker vu Saucen oder Maisstärke, e Knuewel vum Knuewel, Pärpert a Kirsch. Ofhängeg vun der Art vu Fondue, kënnt Dir erausfannen, wéi eng Regioun et ass. Um Dësch ass de Fondue an enger spezieller Keramik Pan - Cacuelon, déi op Rehaud (Platte) mat Feier erhëtzt gëtt. Traditioun kann de Kéis mat wäisse Brout servéiert ginn, a kleng Quadrate mat vill Krust geschnidden. Just fondue ass elo mat gekachten Kartoffel, Apfel, Ananas etc. An all Familljemember muss et e Kuchel a Rehaud sinn. Nodeems e Puppelche vun Alpine Schäffel opgetrueden ass, huet de Status vun enger traditioneller Spezialitéit vun der Schwäiz kritt. Hei hunn ech kuerz d'Fonda beschriwwen, an elo zielt een vun de Rezepter zesummen. Wéi ëmmer, ech waart op Kommentarer an all sehbehënnert Kaffi!
Zutaten:- Brot wei Wäiss 600 g
- Kéis Greyzer 300 g
- Cheese Freiburger Voscheri 300 g
- Wäiss Wäin 300 ml
- Maillaskarche 1,5 Tieft. l.
- Kirsch 100 ml
- Pepper schwaarz Buedem 3 Prise
- Peppere roude Buedem 1 Prise
- Muskat mat 0,25 Blech verpaddelt.
- Knuewelken 1 Knuewelche
- Et gouf 1 Cacuelon a Rehaud. Virbereet: Vosheri Kéis an Greirzer, Kirsch, wäisse Drénkwaasser, Pärpert, Paprika, Stärk, Kaffehand, Muskat a laang Faarwen.
- Schrëtt 2 Den Knuewel an verschiddene Stécker schneiden an de Gréisst an d'Säit vum Kadaver recycléieren. Mir ginn d'Platte op Feier iwwerduerchschnëtt.
- Et dréit 3 Käse an mir schécken et op d'cabelon.
- Et gëtt 4 Cheeses allgemeng schmëlzen. Mir zielen alle 300ml Wäin, mir beaflossen eis.
- Schrëtt 5 Kachen d'Brout an kleng Quadrate.
- Stuf 6 Am geschmëlzene Kéis vu Stär gëtt ech e Verdicker fir Saucen, koch, rëm all d'Zäit.
- Ett 7 Am Enn, wann de Kéis op eng homogen Mass geet, gitt an e Glas Kirsch. Et ass méiglech a méi.
- 8. Stir. Wann de Kéis e bëssche wéi et ass, ass et Zäit, de Kakuelon op d'Hephaass Feier ze transferéieren. Am ënneschten soll e Kriibs vu Kéis geformt ginn - et gëtt ënnert de Kënschtler vum Kéis als Delikatesse. "Enguotta" - an der Schwäiz - Bon Appetit!