De Georgian Gericht Khinkali ass eng georgesch Plateau aus de Regiounen vu Pshavi, Mtiuleti an Khevsureti. Kinkali ass mat engem gewëssene Fleesch, wéi z. B. Rëndfleesch a Schweinefleesch oder Mutton, geflücht, a fir d'Aroma normalerweis Uebst a Blummen. Khinkali sollt laang genug gekacht ginn fir rau Fleesch fir ze gutt ze bëllen, vläicht vläicht net fir d'Dier ze zerstéieren an de Buedem net ze lecken. Dofir khinkali iessen mat hiren Hänn a ganz, reich Pärp a raffinéiert lëschteg Séiss Creme!
Zutaten:- Miel, Weess 300 g
- Waasser 70 ml
- Eggs Chicken 1 PC.
- Salz 1 Prise
- Pepper schwaarz Buedem 1 Prise
- Beef minzeng 500 g
- Onion white 1 pc.
- Knuewelken 1 Knuewelche
- Oregano dréit 1 Tsp.
- Schrëtt 1 Fir Iech ze preparéieren: Miel, Waasser, Ee, Rëndfleesch, Zitt, Knuewel, Salz a Pabeier.
- Et huet 2 Waasser a Eeg gemengt a schléit gutt. Huelt e bësse Miel a kniet den Batter. Verléiert d'Vakanz fir 15 Minutten.
- Schrëtt 3 Nodeems d'Zäit verfollegt gëtt, fügen d'reschtlech Miel an a mëschen den liichte Teesch. Wann et net genuch Waasser ass, verspreet de Teigs mat zousätzlechem Waasser a ruffen bis de Teig weich a elastesch gëtt. Huelt den Teigsall fir 20 Minutten an engem coolen Plaatz.
- Step 4 Roll den Teigs aus a bilden eng Pëllan-Mediumdick.
- Stiicht 5 Nächst Roll den Teig mat engem Walzen oder e Paste Maschinn fir Streifen 2-3 mm déck ze bréngen. Cut d'Kreiller mat engem Glas.
- Schrëtt 6 D'Fëllung ze preparéieren andeems d'Zwiebelen a Knuewel zerleiwen. Salz a Kraaft oder Oegonnen oder aner Kraider.
- Ett 7 An der Mëtt vun all de Krees setzen en Teaspoon vun der Füllung.
- Step 8 Pair de Kanten zesummen a zitt de Khinkali duerch hänkeg an d'Loft.
- Step 9 Ofschneiden all Tops vun de Kappen mat engem Paart Schéier.
- Et gi 10 KHindali bei kochendem Waasser fir 4-5 Stéck mat engem Kaméidi.
- Ett 11 Kachen fir 20-25 Minutten, nodeems se opstinn. Serve waarm, reich Pärp a Saison mat séisser Rahm.