Lachs an enger Krust De originale Numm vum Iesse ass "Salmon en Crote", dat als "Lach an enger Krust" iwwersat gëtt. Tatsächlech ass dëst Geriicht schonns laang vun de Fransousen geliewt an ass praktesch an eiser Breet. Déi ganz Krust, déi am Numm vum Iesse erwähnt gëtt, ass näischt méi wéi en Teint, an deem de Lachs gebacken ass. Et kann ofgeschaaft ginn, Hef a souguer Mack. Wielt Iech. Iwwregens war dëst Rezept e puer mol vum briteschen Chef Gordon Ramzi présentéiert. Ramsey ass bekannt fir den éischten Scotsman ze kréien fir dräi Stären vum Michelin Red Guide ze kréien, dat ass déi héchst méiglecht Rating vun enger autoritärer Restauratioun. Dës Evaluatioun weist datt d'Aarbecht vum Kichechefeg an dësem Restaurant ausserhalb Lobegrouf ass a fir d'Wëllen dofir ass et lount ze bleiwen, déi erwähne Institution ze besichen. Och de Gordon Ramsey ass bekannt fir säi scharf a explosive perséinleche Charakter, awer dat, glécklech, bezéie just perséinlech Perséinlechkeeten. Wéi fir d'Platen, déi vum Kich vum Floss beraten ginn, ass näischt ze dierfen.
Zutaten:- Puff Pâtisserie 500 g
- Lachs 600 g
- Botter 50 g
- Zitroun 0.5 Stéck.
- Fresh Dill 0,25 Bunch
- Basil lila frëschen 0,25 Bai
- Pepper schwaarz Buedem 4 Prise
- Olivenueleg 50 ml
- Salz 0,25 Tsp.
- Ett 1 Dëse Geriicht virbereeden: Pâtisserie Pâtisserie, Lachs, Zitroun, Basil, Dill, Botter.
- Schrëtt 2 d'Fësch mat Pappe servéiert. Getrennte Filet aus Haut a Knuewlecken. Salz a Pabeier. Spréngelen mat Zitrounesaft.
- Schrëtt 3 d'Gréng esou kleng wéi méiglech ze schneiden. Keng Zitroun schielen.
- Schrëtt 4 Mëllt d'Dill, Basilikum a Zitrouneschiel mat mëller Botter. Salz a gutt gemëscht.
- Klappe 5 Den Teig op Pergamentpapier zerwéiert a mat Olivenöl fett. Elo huelt den Teig aus, hält se am Frigo. Sou wäert et méi elastesch sinn.
- 6. Ett an der Mëtt vum gerulltenen Dachbuedem, hallef de Fësch, a packt et op der lass d'cremme Mass mat de Kraider ze lounen.
- Et gëtt 7 aner Rassen, fir datt e Sandwich mat enger Schicht vu Blummen kritt. Huelt den Teig dobausse.
- Etappe 8 Rullt d'Enveloppe. Et ass eng grouss Hëllef fir Bakpapier, einfach d'Teig op de Fësch zéien an de Besëtzer ze trennen.
- Klickt 9 De Rolle mat de Fësch, sou datt de Nah ze Ofgesinn ass. Loosst d'Spëtzt mat Olivenueleg (Dir kënnt eng Eeglaass) maachen a méi Schnëtt maachen. Bake an engem virgemaachten Ofen fir 200-30 Minutten fir 25-30 Minutten.
- Stuf 10 servéiert d'Geriicht mat engem gréngen Salade oder Gromperen.