Op de Stroossen aus Charme
Den Auto iwwergaacht de nächste Tour vun der Bierg Road, ausserhalb vun der Fënster ass eng vertraut Landschaft: Apfelegoen. True ass d'italienesch Versioun e bësse méi wéi den normalen Hausduerchs - de Bam ass net héich wéi dee mënschleche Wuesstum, dënn, mat bizarr gebierteg Branchen. Ech kann net gleewen, datt dës fragile Schafung vun der Mammesprooch an dem éischten Joer vu senger Gebuert "bis zu 70 Äppel" ervirgeet. D'italienesch "Mommi" sparing Regime vun der Erzéiung: Sonnenbaden 300 Deeg am Joer. Déi weider 65 Wanter Deeg vun niddregem Temperaturen spueren Temperung: D'Beem ginn kal a Waasser gegéckt, déi e einfriessendem e Ice Mantel bilden a spuere vu Frost. D'Spektakel ass eenzegaarteg: Äppelbam an Tausende vun Äiszëmmeren e Feierowend mat bizaréisem Ice Figuren. Dofir ginn zwee Problemer geléist: Touristen hunn eppes ze kucken, an d'Beem fanne sech net vun der Keelt. Am Fréijoer an Südtirol oder Trentino (nërdlech Italien) ass onheemlech schéi: d'Apfelbäume bléien. Et ginn Dausende an Dausende vu hinnen. D'Äppel gi méi laang Dausende vu Joer gewuess, an jonken Jénger an i8 Joer net méi hellt, hir Haiser op der Sich no der Romantik vu grousser Stad ze verloossen an iwwer d'Äerzter ze iwwerhuelen an de grousse Bauer opzemachen. No säi grousse Groussmieres huet Apelebamën op dësem ganz Land gewuer. D'Geschicht vun der "FROM: italienesch Alpen" Äppel hu méi wéi 4 Joerhonnerte ugefaang ze bauen, wéi op der Sich un eenzegaartege Konditioune begéint d'Grondbesëtzer d'sonnegen Hänge vun den Alpen unzefänken, déi ideal Plaz fir hir Gärtner fannen. Déi éischt Experimenter waren erfollegräich an am éischte Joer hunn hir Fruucht gefrot: roude a futtis juicy Äppel.
Dann an der Hëtzt, dann an der Käl
Skeptesch fir all "Auslänner" Anhänger vun der Saison an der Antonovka, no der éischter Degustatioun vun de Produkter vun de lokale Gaardenaarbechten, si verréckt verlegen. D'Fleesch ass dicht a séchtlech gläichzäiteg. Mä an der Mauerrichtung, ouni onnéideg Spramm. Op glatne glanz Haut ass net e Punkt, d'Form vun der Fruucht ass glat, glat. Awer déi lokal Äppel vun der Red Chief brong ka rühmen vun enger idealer längerer Form: "All Merci un eem eendeindleche Klima" ruffe italienesch Gidder. D'Temperaturdifferenzen an der Off-Season sinn nëmme gutt fir Uebst: Nodeems d'Kolonn vun der Thermometer op Null falen, schéissen Äppel ze schrumpelen an d'Mueres Sonn follegt mat Feuchtigkeit a Sauerstoff erëm. Domadder ënnerscheeden lokal Diversitéit a Juegkeet a Widderstand fir den Transport.
Apple Strudel
4 Portioun
Virbereedung: 90 Minutten
Virbereedung: 35 Minutten
- 50 g Zocker
- 50 g Brout,
- gebrannt an Ueleg
- 40 g Sultana
- 20 g Piniennoss
- 2 Zoppeläffelen. l. Roma
- 1 Paket Vanille Zucker
- 1/2 Zoppeläffelen. l. Zëmt
- Zitrounecher
- 1 Eejäol zum Glasur
- Pudderzucker
Fir den Test:
- 300 g Miel
- 200 g Ueleg
- 100 g vu Pudderzucker
- 1 Eejäol
- 1 Paket Vanille Zucker
- 1/2 Tsp. Zitroun
- Prise vun Salz
Fir d 'Füllung:
- 600 g Äppel
Sëtzt d'Miel. Den Botter an d'Kibel schneiden. Ubëssen mat Zockerpulver, Ee, Vanille Zucker a Zitrongestellung ze vermëschen a gutt mat Miel ze mëschen. Wuesse vum Teig an engem Liewensmëtteloffilm a killen fir ongeféier 1 Stonn. Peel Äppel an dënnem Slice. Si vermëschen mat Zocker, Brout, Sauermilch, Nëss, Rum, Vanillezucker, Zimt a Zitrounest. Roll d'Teig aus a plazéieren et op e gefëscht Bakblech. An der Mëttesstonn ass d'Fette maachen an d'Rollef Roll. Loosst de Strudel mat Ee Eegiel schmieren a sech op 35 ° C ophëlt op 180 ° C Ofen. Da sprëtzen ech mat Zockerpulver.
Gitt et richteg, datt all importéierte Äppel mat Wax viru transportéiert ginn? Nee, et ass net. Modern Technologien vun der Verpakung an der Späichere kënne keng chemesch Behandlung vu Früchte vermeiden. No der Ernte gitt Äppel an d'Geschäfter, wou se zuerst sortéiert ginn. Fir Schockelaachen a Schued ze vermeiden, gëtt all Transport an den Atelieren op dem Waasser stattfonnt. Ausserdeem, an groussem, grouss Këschte mat enger Kapazitéit vu bis zu 100 kg, gi se an eng grouss Späicherkammer geliwwert, wou eng Temperatur vun ongeféier 5 Grad beibehale gëtt.
Sinn Premium Äpfelen eng eenzegaarteg Offer oder nëmmen e Marketing bewegen? Et ass genuch aus dem Geschäft Regal fir zwee Packagen vun Äpp, Präis an konventionell ze huelen, fir den Ënnerscheed ze fillen. Déi éischt wäert wéi d'Auswiel sinn: all Form vun enger flächeger Form, ouni Dentsen an Wormholes. An de Fabriken hu verschidde Äppel ënner verschiddene Bunnen ofsetzen. All Scan 72 (1) vu ville Winkelen. A wann e Schued (Dent oder Wormhole) festgestallt gëtt, wäert de Computer et an de Kuerffirmen déi éischt Klasse oder fir Recycling markéieren. Dës Äppel gi méi an engem eenzegaartege Klima gewuess: Berodungslinn, Temperatur ännert, fruchtbar Buedem vum Norden Italie den Äppel an dësem Gebitt eenzegaarteg. An si sinn e bësse méi wéi normal: 50-70 p. pro kg.
Golden Delicious ass e staarke Apel mat enger glatter Haut an eng liicht verlängert Form. Sweet, floral Geroch harmonesch vermësche mat senger gieler Faarf, déi rosa vu senger Säit gëtt, wou d'Sonnestrahlen vun den italienesche Alpen ophuelen. De Geschmaacht ass séisseg a kräfteg.
De roude Chef hat eng glat, liicht wackeleg Uewerfläch an eng länglesch Form. Granny Smith - e staarke gréngen Apel vun mëttlerer Gréisst. Tart a frësche Geschmaef kombinéiert mat engem helleg, energesche Grénge. D'Jus vun dësem Apfel perfekt quenches Durst.
Braeburn - Dëse roude Apfel mat enger charakteristescher gieler Gräift huet eng liicht asymmetresch Form. Grous a staark, et huet séiss a gläichzäiteg räiche Geschmaach. Dëse Apel ass den Stolz vun den italienesche Baueren.