Forelle fir eng Kéismutter Sauce
Wat Dir braucht fir de Schossel:
- 2 Forellen, déi 500 g waacht
- 200 g veraarbechter Kéis
- 0.5 Kuppel Mëllech
- 3 Zwibelen
- 4 Knuewel vum Knuewel
- 75 g vu geschälte Walnuewen
- Jus vun 1 Zitroune 2 Tsp. Moschterkär
- puer Péitersdier
- 50 g Botter + 1 Zoppeläffel. l.
- Salz, Pabeier
Virbereedungszäit: 45 Minutten. Servisser: 4
Wat maachen:
Forelle sinn net genuch. Huelt d'Kapp an de Flossen. Duerch den Iwwergäng op de Bauch entlooss den Darm. Mat engem scharf Messer, en Ausschnëtt entstinn op der Récksäit am Kamm. Maacht kleng Inkisiounen laanscht d'Ripp, schneiden all Kakassa an 2 Filet. Huelt d'Bänn eraus. Wäscht d'Fëllungen, dréchen, Saison mat Salz a Pabeier. Peel 2 Zwiebelen a Knuewel, schneiden. Wäiss de Péiterséilchen, schloën et an klenge Zwee, fein knollen. Mëllt d'Botter mat Zwiebel, Knuewel, hallef Péitert, Senne a Zitrounejus. Kaaft all Forellenfilet op enger separater grousser Folie vun Folie, Fettzueler generell op béide Säite mat der entstinner Mëschung. Et ass net sécher, an ëmklappbar. Den Ofen an engem onberechtegten Ofen op 200 ° C fanne 15 Minuten. Stier de Kéis mat Mëllech. D'Walnuut ze fruie, ëmmer rëm op eng trocken erhascht Bratpfanne, 5 min. Erhuewen e liicht ze killen, da schneiden se mat klengem Messer an kleng Stécker. Déi weider Glühbir ass gereinegt, an dënnst Hallefinger geschnidden, an 6 Saunas gebrannt ginn. Huet Nëss, Kachen 1 min. Huelt d'Kéis-an-Mëllech Mëschung, mëschen an ofhuelen vun der Hëtzt. Setzt d'aner Péitert eraus. Forelle spread on Platen a fir mat Sauce.
Würzig gewierfegt Äppel
- 2 Äppel
- 2 giel oder gréng séiss Paprika
- 2 Zoppeläffelen. l. Rosinen ouni Gruef
- 1 Tsp. heiße roude Pappe
- Jus vun 1 Zitroun
- Salz, Zocker
Äppel gi wäscht, gereinegt a geschnidden an 4 Stécker. Fuert déi Kär aus. Pissee séiss ech a wäschen, an d'Halschent geschnidden, d'Somen hëlt. Pulp putze sech an enger Koler a Schmoß mat kachen Waasser. Räisins a spull mat waarmen Waasser, rennt 10 Minuten. Äppel, Pfeffer a Rosinen fein gehackt. Huelt an eng Schossel, gëtt heesche Pärpert, Zitrounjus, och Salz a Zocker fir ze schmaachen. Stier an de Frigo setzen.
D'Kachen Zäit: 10 min. Volumen: 250 ml. D'Wuelbefannen kënne waarm oder kalt Fleesch, Gefligel, Fësch.
Kiischten Tomaten an der Parmesan Creme
Wat Dir braucht fir de Schossel:
- 500 g cherry Tomaten
- 200 g Parmesan
- 500 ml Crème mat 9%
- 2 Eeër
- 4 Eegelen
- 1 Zoppeläffelen. l. Maustast
- 20 g Botter
- 2 Zoppeläffelen. l. Olivenueleg
- 2 Zoppeläffelen. l. Balsamiker
- 2 Zoppeläffelen. l. Hunneg
- Salz, Pabeier
Kachen Zäit: 50 min. Servisser: 4
Wat maachen:
Parmesan ass op engem grousse Riet. Mauerstärke verdierwen an 2 Zoppeläffelen. l. Crème. Eeër an Eejäus an enger grousser Schuel. Doduer d'verdünnte Stärke, rous. Dann, ronnen, d'Rescht déi reng. Postmaachen 2 Zoppeläffelen. l. geréischtem Parmesan. De Reschte Kéis ass dobäi op d'Ee-Crème-Geméis. Saison mat Salz a Pabeier. Loosst 6 Portioune vu Crème mat Botter. Fill se mat 2/3 vun der entstinn Creme. Ze verloossen. Wäscht a frësch Tomaten. Den Olivenöl prepreg an enger grousser Kasseroll, gitt d'Tomaten, séier fritt, ëmmer dreemen, 3 min. Balsamlech Esseg a Hunn addéieren. Kéint méi Hëtzt fir eng weider 2 Minutten. Huelt vun der Hëtzt. Put tomatoes an Schimmel, sprëtzen mat dem reschte Parmesan. Huelt an den Uewen, virgeheiert bis 200 ° C. No 10 Minutte. Ënnerdeelt d'Temperatur vum Ofen op 180 ° C a kacht fir eng 30 Minutte. Serve dir den Helleg.
Juicy Puer mat Truthahnbrust
Wat Dir braucht fir de Schossel:
- 2 Zoppeläffelen. l. eegestänneg
- 500 g Trend
- 500 Gramm Kaffekleedung
- 2 Stiele vu Leeks, nëmmen de wäisse Deel
- 150 g frësch gefruer gesee Kräizen
- 3 Zoppeläffelen. l. Miel
- 1 Ee
- 150 ml Crème mat engem Fettgehalt vu 35%
- 25 g Botter
- 2 Zoppeläffelen. l. Geméisjus
Kachen Zäit: 1 Stonn 20 Minutten. Servisser: 4
Wat maachen:
D'Truthahnfilet sollt gewaschen ginn, getrocknegt a geschnidden an d'Kibbelen mat enger Säit vu 2,5 cm rausgezunn ginn. D'Kibelen an d'Miel ze wäschen, ofsoen. Rice leeft an a Réng geschnidden. Heef de Botter an de Geméiswierk an enger Bratpfanne. Setzt den Truthahn a fësch, rŽi 10 min. Fuert de Schnapp an d'Geriicht an setzen se se lass. D'Hëtzt reduzéieren, d'Lecher setzen, 4 Minuten kukken. Huelt 1 Toun Waasser a Crème, simmer 5 Minutte. Gidd de Paddel an d'Bratpfanne zréck, fänke d'Waasseroëns. Op der flourerten Arbescht Surface rullt den Teig an 2 Schichten 0,5 cm déck. Eng Schicht sollt 40 x 60 cm, d'zweet - 32 x 40 cm. Fir d'Kanten ze schneiden, schneide se all Schicht a 4 Rectangles (10x15 cm an 8x10 cm). Verstinn vill grouss Rectangelen an 4 Buffetgeschirer, fir datt déi ënnen an d'Säite gespaart sinn. Lo klot d'Fëllung vun de Schimmel. Deckel mat méi kleng Stéck Teat, wäscht d'Kante. Loosst de Top vun de Pies mat engem geschlagen Ee. Op all Kuch maachen 3 kleng Lächer op der Uewen an huel ee fir e virgemaachtem Otem fir 200 ° C 30 Minuten.