- Knuewelche Kapp - 1/2 Stéck
- kleng Aubergine - 4 Stécker
- Olivenueleg - 2-3 Art. Läffelen
- Zon - 1 Stéck
- giel oder rout Klackespär - 1 Stéck
- Salz - 1 Eeërbecher
- frësch ground black pepper - 1/2 Teeschaart
- couscous - 3/4 Glas
- Zitrounen Schiel - 1 St. e luken
- Ricotta - 1/4 Coupe
- Péiterséift - 1/4 Coupe
- rout a giel cherry Tomaten - 220 Gramm (geschnidden an 8 Stécker)
Den Ofen bis 200 Grad ze erhitzen. Knippelen am Aluminiumfolie. Fritt fir 20 bis 30 Minutten. Loosst kille loossen an de Fleesch drénken, opgespaart. Schneid 3 Eggplantéier laanscht d'Halschent a legen 6 Hallef op engem Schneidebrett. Mat engem Messer fir d'Fleesch aus der Halschent ze hänken a verloosse d'Kante laanscht de Kanten. Kuckt d'Fleesch an d'Kibels. Kuckt déi verblendeg Auberginen a lassgeschoss. An enger grousser Panesch Pan, hëtzt 2 Icedelekonnen Olivenueleg iwwer mëttlerer Hëtzt. Züchter a zwénken, rëpsen bis de Zwiebel mëllt a liichtbrong ass, vun 4 bis 6 Minutten. Add zerschniddene Auberginen, séiss Pärp, 1/2 Liëffer Salz a 1/4 Teelöffel schwaarzt Pärp. Deckt a kukkt, rŽit, bis Braun, vu 6 bis 8 Minutten. Wann d'Mëschung séier trocken ginn ass, addéich een aner Iwerlaf Olivenueleg. Léiwer mat ofginn. Setzt den couscous an der Schuel. Gitt 1 Téicher kochend Waasser. Deckt en e klenge Küchenchef a léisst sech 10 bis 15 Minutten halen. Zousaatz den Zitrounest, Ricotta, Péitersdaach, d'rescht 1/2 1/2 eegel Salz a 1/4 Tepebefeffer. Füidd Iech eng Mëschung vun Aubergine, frittéiert Knuewel an d'Kiischten Tomaten. Stir. Fëllt all halle Aubergine mat enger Mëschung aus Couscous. Wrack d'Aluminiumfolie. Bake fir 20 bis 25 Minutten. D'Folie erofhuelen a weider bäissen, bis d'Toppen braun sinn, ongeféier 20 Minutten. Huelt aus dem Ofen, sprëtzen mat Petersilie an servéiert.
Servisser: 6