- D'Duck ganz (2 kg) - 1 Stéck
- Schwaarzpiperpudder - 1 Teelöffel
- Zwiebel - 3 Stéck
- Sauerkraut - 1 Kilo
- Räisins - 150 Gramm
- Bay Leaf - 1 Stéck
- Salz - 1 Eeërbecher
- Karotten - 100 Gramm
- Knuwwel - 3 Zänn
- Prunes - 150 Gramm
- Thyme - 15 Gramm
Déi éischt Saach, natierlech ass et d'Enten ze schneiden. Kuckt eis Enten méi Fett, d 'Been, d'Brust an d'Fligelen ausgeschnidden. Vun dem Skelett hu mer all d'Skins a Fett geschnidden. Vun der Rumm, de Buedem kochen - et mat kaltem Waasser (ronn 1 Liter) geint an et op de Feier setzen. Mir kuken fir ongeféier 40 Minutten. Mir huelen eng Gänsfleesch, d'Waasser e puer Ueleg iessen, Fett a Faarwe werfen. Mir halen se bis de Fett geschmëlzt an d'Fell geräift. Crumbs ginn ausgaang, an an de Gans Fleesch mat Fett hunn mir d'Been, d'Bros an d'Fligele vun eiser Ente verbreet. Solim, Pfeffer a Fëschbréisch an engem schnellen Feier am kachen Fett. Fritt op e schnelle Feier fir 5 Minutten, dach d'Deel vun der Entschrauwung, reduzéiert d'Hëtzt an d'Brat op 3 Minutten. Mëttlerweil, wann d'Entschonnene Brod huet, ass et méiglech Geméis ze huelen. Zwou, wann grouss, hallef halen, wann et kleng ass - ganz aus. Mir schneiden d'Karotten zu grouss Réng. Knuewe klëmmt e bësse fir d'Fliger vun engem grousse Messer. Mir braten de gebratenen Enkelen aus dem Fett an iwwerbréngen et op eng aner Pan oder Panien. An de Rescht Fett bis eng rudde Krust froesch Geméis. Kvasshenuyu Kabbag shinkuem (mäi Kär war séiss mat Rënd, also d'Faarf). Mir kabbelen am frittéiert Geméis. Rachen. Vun uewen op Geméis hunn mir Pläng a Rosinen verbreet. Trëppelt getrocknene Fruucht braucht net - just grëndlech spuessen. Endlech gitt d'gebridderte Stéck Enten, en Twig aus Thymian an e Lorentblat an d'Gänseblümchen. Mir fillen den Inhalt vun de Gusjatnitsy mat der Nout, déi eis am Ufank uginn huet (et ass néideg datt de Bouillon sollt nëmmen Kabbel maachen an net an d'Ente komme - dofir ass et ronn halle Liter vun der Nuecht). Bring den Inhalt vun de Gusjatnitsy zu engem Kach, an dann mat engem Deckel - an am Ofen 2 Stonnen op 180 Grad. No zwou Stonne gëtt de Geriicht fäerdeg. Dir kënnt mat engem Kaffi oder engem anere Buffet servéieren, oder Dir kënnt ouni et sinn - d'Geméis ass schonn do. Gutt Appetit!
Servisser: 6-7