Lieblesch gefrot fir en Heemechkuchen ze maachen, an de Backof briechen? Tears of grief net hëllefen, an de Meeschter kann net direkt erreechen. Maacht Iech keng Suerg, et ass e Wee aus! Mir proposéieren Iech fir en herrleche grandiose Kichelcher ze baken ... direkt op der Uewerfläch, an engem Kasseroll. Mengt Dir, datt een en tech an e lecker Kuch ze schwieregen, geféierlech fir de Budgetsbénévolen? Elo wësse mir Iech datt dëst net esou ass!
D'Produkter brauchen e minimum. E Bakplacke an engem Kaffi ca. 22 cm Duerchmiesser kréit en:
4 Pouletereieren
1 Taass Zocker
1 Coupe Miel
e klenge Prise vu Salz
Zousätzlech brauch Dir e Krees aus engem Bakerypapier mat engem Duerchmiesser, deen den Duerchmiesser vum Buedem vum Schëlleren entsprécht, e proppert Kittelentuch a tatsächlech e Kaffi um 22 cm Duerchmiesser mat engem Deckel. Wann Dir op engem Gasofen Backen bitt, da rode mer Iech dëst ze maachen, andeems Dir en Divisor ënnert der Pan lieft fir d'Flamme gleichméisseg verdeelt ze halen. Also, lass d'Kiche selwer preparéieren.
Eier mussen eng Stonn virdrun d'Backen erreecht ginn, sou datt se bei Raumtemperatur sinn. D'Miel kënnt direkt virum Kachen ze drénken, fir mat Sauerstoff ze séchzen an eng getrennte Schüssel. Eggs hunn null a Faarwen a Eichel gedeelt. An der Schuel erfaasst den Teig preparéiert d'Uebst. Mir hunn de Whites mat enger Prise vu Salz mat engem Mischer geschlof. Wann de Mischer en Schnellschalter huet, da wär et besser fir mat engem niddregen Tempo ze féieren, a grad sou séier wéi déi vun de geprallte Proteinen ze festleeën. Ouni Stoppen zevill, an e puer Empfänke solle mir Zocker féieren. Proteinen sollen an eng präzis Elastanometer ëmkremen. Wann Dir mat engem Löffel schaarf an de Läffel dreift, sollt d'Kaweechelcher net falen.
Nodeems d'Wäscht geklappt ginn, en Kuuscht preparéieren fir an e Kuch ze Baken. Setzt um Enn vun der Pan ëm en geölte Koup aus Pappe fir Baken. D'Maueren vun der Pan sinn net mat all Mëttelen gefëscht ginn! Fett wäert den Teigs opgerueden, et erlaabt et net richteg z'erhéijen. D'Heizeplaat op ongeféier duerchschnëttlech maachen. Setzt d'Pan op den Brenner. Loosst et waarm maachen, bis Dir den Teig op Är Sënner bréngt. Maacht d'Pan mat engem Deckel net. D'Panne gëtt verwärmt, mir wäerte weider den Teig maachen. Ee fir eng Kéier bréngen d'Eegelen an den Albumen mat dem Zocker, an zwar weider mat engem Mischer ze schloen. Duerno gëtt de Mischer ofgespaart, mir wäerte et net méi brauchen. Als nächst gëtt den Teint sanft mat engem Löffel geknackt (bequem Holz, awer et ass méiglech a gewéinlech, aus Edelstahl). Am Täsch addéiere mir eng lieweg Miel, all Kéier suergfälteg, réckelt vun uewen op en ënnen, als ob "däi" Dreck. Ganz staark kann et net gestéiert ginn, sou datt d'Kaweechelcher net entlooss ginn an d'Loftblasen erschloen. Soss gëtt den Teat ze déck ze ginn. Et ass net laang. Séier kënnt Dir en fléissende Lëfte loossen, deen d'Konsistenz mécht. An der Pan zu dëser Zäit huet sech erwiermt. Kucke d'Kich an en, zimmlech véier op den Herd an eng enk mat engem Deck en en Koffetthandtapel. Dëst ass en zousätzleche Siegel, sou datt Damp bei der Backen net aus der Pan gefeelt.
Biskuit an engem Kasseroll mat engem Duerchmiesser vu 22 cm ass ongeféier 25-30 Minutten gebacken. Et ass ganz wichteg ze verstoen wann et fäerdeg ass. Ma, oder bal fäéif. No ongeféier 20 Minutten fillt Dir Iech e gudde Geroch. Biskuit "erausgesicht". Hien ass scho opgekläert ginn, hie gëtt séier fäerdeg. No fënnef Minutten kënnt Dir den Deckel oppassen an de Kichelbecher mat engem hölzelen scharf pointéierte Ray (oder Zännpick) ze picken. Wann de Glanz trocken ass, ouni den Keplesauce, da gëtt de Kichelcher fäerdeg. Wann et fein gëtt, mat engem Stéckentaach, da sëtzt vläit den Deckel. An no fënnef Minutten kontrolléiert nees erof gaang. Gitt net iwwer d'Erscheinung vum Kichelwaasser iwwerrascht: et wäert ... eng wäiss Uewerfläch. An dat ass net iwwerraschend. Nodeems mir nach keng Uewerwärmung hunn hunn d'Spëtzt mat Damp komm. Mä dës Uewerfläch ass flaach. Wann de Kichelée fäerdeg ass, huelt den Deckel. Loosst et fënnef Minutten sinn. Duerno gëtt mat engem scharf dënnen Messer (wann d'Pan net mat enger Stickstoffbeschichtung) oder e dënnen Teflon-Spatel (wann de Pan mat enger spezieller Beschichtung) säint de Kichelbutt vu de Wannen aus der Pan ëm den Duerchmiesser solle sëch sëch sëch sëch viraus a sorgfält. Fuert elo. Besser op der Kassel, awer fir datt e Kockelschicht et méiglech ass an op een Holzplack. Well Am ënneschten Ueleg gouf e Päckchen ofgeschnidden. Huelt de Pabeier. Kuchen ass prett. Déi wäisslech Uewerfläch ass liicht vu jiddescher Creme maskéiert.
Fir Bakformen si mat Aluminium, Edelstahl oder mat Teflon Coat. Eng wichteg Bedingung: Si hätten souguer Maueren, ouni Schräg.
Gutt Appetit!