Lagman

D'Geriicht, sougenannent Lagman, kënnt aus Zentralasien. Et ass e Nuddel, gesond mat enger spezieller schaarf Sauce. No der Konsequenz vun dëser kulinarescher Aarbecht ass et schwéier ze ermittelen ob et op déi éischt Platen oder op déi zweet Platen steet. Lagman, éischter, ass eppes duerchschnëttlech.

Lagman gekacht an Uzbek

Zutaten:

• Rëndfleesch - 400 g
• Nuddelen - 0,5 kg
• séiss rouder Pfeffer - 1 St.
• Chili Pepper - 2 Kënnen
• Muerten - 2 Stéck.
• Zwéin - 2 Stécker.
• Réischt - 2 Stéck.
• gréng Bounen - 200 g
• Sellerie - e puer Zwee
• Tomaten - 2 Stéck. grousser Gréisst
• Knuewel - 2-3 Knuewelen
• Sonnenbléieueleg
• Waasser
• Salz a Gewierz
• Greens fir Dekoratioun

Etappen vun der Virbereedung:

1. Wäsch a propper Zwiebelen, Muerten a Réidercher. Kachen d'Geméis an d'kleng Kubel.
2. Huelt Tomaten zu enger Schossel a kochend Waasser fir e puer Minutten. D'Waasser oflaang an d'Waasser zerfällt.
3. Tomaten an d'Kibelen geschnidden, séiss Pfeffer - Strooss.
4. Schleier 1 Schnaps vu waarme Pabeier, grad wéi och gekämmte Knuewelzell.
5. Verankere se en déif Container um Feier an drénken Ueleg an et. Beef geschnidden an Bande an en heiss Ueleg.
6. Fruucht de Fleesch fir 5 Minutten, add d'Zon, d'Réöstik, d'Karotten, d'gréng Bounen an d'gehackte Chili.
7. Huet d'entstinn Mëschung fir eng aner 10 Minutten, da gitt an d'Pan Tomaten, Knuewel, ganz Chili Pfeffer, Sëlwerbranchen a Paprika.
8. Zousätzlech Gewierzer an eng kleng Quantitéit Waasser - et sollt all d'Ingredienten abdeelen.
9. Salt d'Dier an e puer Minutte 10-15 Minutten ze iessen.
10. Kooke de Puppelcher separat, plazéiert op Platen a gitt mat Fleeschsoosse.

Vegetaresche Rezept

Fir Leit, déi Fleesch net iessen, gesidd Dir dës ongewéinlech Rezept fir eng vegetaresch Lagman.

Dir braucht déi folgend Produktiounen:

• Zwéin - 2 Stécker.
• Muerten - 2 Stéck.
• Gromperen - 2 Stéck.
• séiss Puer - 1 St.
• Apel - 1 St.
• Tomate Paste - 1 Tess.
• Spaghetti - 300 g
• Sonneblummenueleg - 100 g
• Zitrounejus
• Blummen

Bereet Iech d 'Déiere

1. Kënne en voll Ketter vu Waasser. Wuessen d'Muerten, ze schielen an ze schneiden.
2. Huelt eng déck Buedem-Panne mat Geméiswierk op de Feier, waart et bis waarm waarmt, da gitt d'Karrott an et. Fësch fir eng hallef Minuten, rëm gelegentlech.
3. Zwiebel schielen a Schleier, kombinéiere mat Muerten a Saute fir 5 Minutten.
4. Huelt d'Schiel aus dem Apel aus, schneide se an Strips a fügt d'Geméis.
5. Maacht dat selwecht mat séiss Puerser.
6. Géi e Glas Waasser an eng Spull an Uleies an d'Tomatenpaste opléisen, 1-2 Sekonne simmer.
7. Peel potatoes, schneiden, kombinéieren mam Rescht vun den Zutaten. Add an der Pan ëm 2 Liter kochendem Waasser, rous a saison de lagman.
8. D'Platen mat engem Deckel abdecken a koennt iwwer Hëtzt, bis d'Kartoffelen mëll sinn.
9. Spaghetti koch an engem getrennten Behälter an verfléien d'Waasser duerch e Séi.

Viru Sëtz, Spaghetti an getrennte Platten ze verbrauchen, se mat Geméisbier fir ze schmaachen, mat Zitrounen ze sprëtzen a mat gehackte Blummen sprëtzen.

Nëtzlech Tipps

Traditionell Lagman besteet aus hausgemaache Nuddelen. Fir et richteg ze maachen, wäert et e puer Efforte maachen. Den Teat fir Nuddelen muss méi oft ausgedehnt ginn. Eischtens ass et net gutt, den Teint ass net elastisch genuch an et ass ëmmer gereest. Huelt net Ären Hänn net, kniwwelt et wéi et am beschten kënnt, klickt op den Dësch an eräischt erëm an erëm. Verdreift den Tourniquet aus dem Test a probéiert d'Prozedur ze widderhuelen bis se d'Längt vun den Hänn erreecht. Klappe d'Stéck an d'Halschent a stretch se erëm.

Endlech Nuddelen sollten extrem dënn sinn an d'Elastizitéit verléieren ouni Hëtztbehandlung. Et ass ganz wichteg net ze iwwerdréinen an engem Dëppe vu kachen Waasser, sou datt et net erwiermt.