- Pork - 3 Kilo
- Chestnuts - 2 Kilo
- Glühbond - 3 Stéck
- Knuwwel - 3 Zänn
- Tomate - 4 Stéck
- Tomato Paste - 4 Elementer. Läffelen
- Wäin rout trocken - 1 Glas
- Waasser - 1 Liter
Eischtens huele mer eis Schweinegänger an zimlech grouss Stécker (siehe Foto fir Klerheet). Zwiebel a Knuewel fein zitt, fritt am Olivenueleg bis zu Golden. Fuert an eise Zwiebel a Knuewt eist Fleesch. Fruucht op héijer Hëtzt, bis d'Fleesch mat enger wäisser Grauregkeet bedeckt ass. Gitt de Wäin an d'Bratpfand. E komplette Verdampung vum Wäin z'editéieren. Wann de Wäin opgedaucht ass - d'Fleesch mat Waasser, Salz, Päffertspart, liichten a säima op enger Hëtzt vun ongeféier 1 Stonn. An der Zwëschenzäit hu mir eng Këscht gehaat. All Këscht muss eng liicht geschniddener Haut sinn (sou datt Chestnëss net explodéieren). Klappe déi gehackte Këschtchen op engem Bakblech a - an de Ofen, bis zu 180 Grad erhëtzt, fir 15 Minutten. Mat der Readynsch Chânten ofschmaachen (et ass ganz einfach). Tomaten zesummen mat Tomatenpaste ginn an d'Konsistenz vu Gruel mat engem Mixer gemëscht oder kombinéiert. Wann 1 Stonn Kachkierch am Waasser gitt, fëllen Tomaten Pure fir e puer Minutten 30 Minutten ze halen. Fuert d'Këscht mat der Pan. Stevestiche Këscht mat Schweinegär fir ongeféier 15 Minutten, rëm gelegentlech. Duerno bleift d'Platen just aus dem Feier ze rausgezunn, op Platze verbreet ginn an op den Dësch servéiert. Gutt Appetit!
Servisser: 10