Präisser Medaillonen vum Schwäin In dene meeschte Länner ass d'Zentrum vun engem festen Dësch traditionell e Gericht vu Fleesch, Fësch oder Gefligel. Awer et sinn och signifikante Differenzen an der Manéier, datt dës Platen preparéiert a gedéngt ginn. Zum Beispill, op Russesch a vill aner Kitchengen ass et üblech, e grousst Iced Plateau am Zentrum vum Dësch ze setzen mat engem Piglet, Gans, Huhn, vill gefüllt Fësch ganz mat Karkas. All dës Prouf gëtt a Wierker direkt virun de Gäscht geschnidden an op Placken déplacéiert. Awer modern Feierdeeg si meeschtens arrangéiert no dem Prinzip vun engem Buffet, wann jiddereen sech selwer selwer entscheeden kann wéi et se gefällt, ouni op eng komplex a net ästhetesch Prozedur ze schneiden fir de gefallene Stéck aus dem General Schmaach ze schneiden. An esou Fäll gëtt Medaillons aus Schweinegär eng exzellente Léisung fir de Problem. Si kënnen op enger servietter Platte oder op enger grousser Kachplätter servéiert ginn, vun deenen jiddferee sou vill wéi méiglech ass. D'Medailléeë vum Schweinefleesch, eng lecker Crèmy oder séiss Creme Sooss mat dem Geschmaach vun séiss Paprika ass perfekt. Et wäert d'Geschmaach vum Fleesch opfänken an e gudden Zousatz ass a fir e Garnéieren, wou Qualitéit Geméis, gebraten oder gekachte Kartoffel, Pilz kann benotzt ginn.
Zutaten:- Pork Tenderloin 500 g
- Bacon 250 g
- Sonnenbléewer verfeinert Sonnenblummen Ueleg 2 Tépp. l.
- Pepper schwaarz Buedem 4 Prise
- Salz 2 Prise
- Schrëtt 1 Fir Medaillon ze preparéieren, musst Dir d'Schockela Tenderloin, däischter Speck, schwaarzt Pärp oder Salz ginn. Fleesch fir Filmer a wéi iwwerschëss Fett, et ass gutt fir ze wäschen a trocken.
- Schrëtt 2 d'Speck ze schneiden an laangen a décken Scheiwen.
- Et huet 3 Schockela Tenderloin séch mat Speck behënnert, sou datt d'Stécke liicht iwwerlappt.
- Schrëtt 4 d'Medaillons 1-1,5 cm déck mat engem scharfen Messer geschnidden.
- Schrëtt 5 Wär et mat 1-2 Eegenschaften an enger Bratpfanne. Geméislechen Ueleg a setzen de Fleesch, sprëtzen et mat frësche Buedem a Salz.
- 6. Fette d'Medaillon vun zwou Säiten op eng roude Faarwen. Serve waarm.