- Botter - 200-250 Gramm
- Eeër - 3 Stécker
- Zitrounejus - 1-2 Art. Läffelen
- drénke Wäin oder kale Waasser - 1-2 Art. Läffelen
- Salz a Pabeier - 1 Fir ze schmaachen
Dee ganz Numm vun der Sauce ass falsch, et gouf net erfonnt vum Hollänner. Dëst ass eng klassesch franséisch Sauce aus Eeër a Botter. Et passt perfekt mat Geméis, e wäisse Vogel a Fësch. Et ass méi schnell a méi einfach, hollännesch Sauce an engem Liewensmëttelprozessor oder mat engem Mixer ze kuken, awer et wäert net esou déck a gesaart wéi wann Dir et an engem Waasserbad mécht. Et gëtt och d'Gefaang fir Brout Eeër, an d'Sauce kann enthaalen. Wann Dir d'Séiss an engem Liewensmëttelveraarbechter gekacht hätt wëllt méi dacks benotzen, halwe d'Ueleg. Wann Dir eng hollännesch Sauce virbereed ass, ass et wichteg fir e Temperaturregeleg vun 75 bis 80 Grad ze beobachten, fir datt d'Eejus net méi roueg sinn. Fruuch Sauce ass besser fir direkt ze benotzen an ze servéieren ze widderspriechen, well et fir eng ongelagert ass. Et ass besser, et an engem Waasserbad z'erwärmen. Virbereedung vun der hollännescher Sauce ass net méi wéi 10 Minutten. Déi éischt Manéier (an engem Waasserbad). Plaz en klengt Panzer an enger méi grousser Kasseroll. Géi an eng grouss Kasseroll vu Waasser, sou datt de Bord vun engem klengen Dëppe liicht gedréckt ass. Bring d'Waasser an eng grouss Kasseroll op eng Kâscht an d'Hëtzt reduzéieren. Schmaacht déi Rëndelzëmmer an enger separater Schuel oder Mikrowelle. Kuckt, datt d'Ueleg net gekacht gëtt. Getrennt Eejähle vun Proteinen. D'Eejus an enger klenger Buuspuer setzen, Wäin (oder kale Waasser) addéieren, Salz a Pabeeler fir ze schmaachen a Peitsche mat engem Bësch oder engem hëlze Löffel. Huelt den Ufer op engem Waasserbad a fuere weider. Maacht vläicht net ze bréngen Eeër. Sobald d'Mëllech unzefänken wäschen, bréngen d'Pan aus dem Waasserbad direkt of. Den Ënnergangsprozess net interruptéieren. Schléit bis d'Mëschung ofgekillt ass a gitt se erëm an engem Waasserbad of oder bréngt de Feier ënner engem grousse Kasseroll. Wann d'Eegiel viskos ass, gitt een dënnen Stream vu waarme geschmëlzt Butter, an zwar weider ze schloen. Huet dat lues a lues a sachlech datt d'Sauce net exfoliéiert. D'Sauce sollt déck oder cremeg sinn. Füidd den Zitrounejus a fänken d'Pan mat engem Waasserbad aus. Wann d'Sauce ze déck ass, add een eppes waarm Waasser a liicht Beat. Déi zweet Method (mat engem Mischer oder Mixer). Séiss d'Eejus mat Wäin a Waasser an enger Schuel mat engem Mischer oder Mixer, Saison mat Salz a Pabeier. Schmelzen d'Botter, a sech drun erënneren datt dës Methode vun Ueleg e halleft sou vill ass. An enger dënnem Rummel fir heefeg Botter fir d'Eejäizen. Zousatz den Zitrounejus a räisst 30 Sekonnen. Sëtzt d'Sauce lass a lass et 5 Minuten ze verdicken. Wann Dir d'Sauce méi dichter wëllt maachen, plazéiert d'Schuel mat der Sauce an der Mikrowelle fir 10 Sekonnen, da klappe Pudder.
Servisser: 10-12