Traditioun Lamm shurpa, orientalistescht Rezept
Loosst eis de Grondsteen, déi nootste vun der ursprénglecher Leeschtung vum Gericht, dem Rezept, mat engem Aacht op d'Produkter un déi eis ganz gutt ersetzen an eist kleng Effekter op d'Geschmaachqualitéit vum preparéierten Liewensmëttel ginn.
Zutaten:
- Lämmchen - 500 g;
- Kartoffel - 500 g;
- Salo (et ass besser Kurdjucchnoe, awer geet et Schweinech) - 100 gr .;
- Onion - 4 Stéck.
- Räispe Puer - 1 Pod;
- Tomato Paste - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Waasser - 2,5 Liter;
- Dill, Koriander, Bucht Blat a Salz - fir Äre Goût.
Virbereedung:
- Sputt den Hammel gutt a schneiden a kleng Stécker;
- Salo schneiden kleng Quadrate, spull an d'Zwiebelringen schneiden. Knapp Kartoffelen a kleng Cubes ze schneiden;
- Fëschen am Speck an Fett a Fëschbraten bis e Kachstéck geformt, ofgeschaaft aus de Platen a Plaz an enger separater Platte;
- Am Fett, dee vum Fett verbleiwt, fënnt de Fleesch bis eng brongesch Krust;
- Fett d'Innere geschniddener Zwiebel, Kartoffel, e puer Linnen Tomatenpastatur a zesummen mat Hammel ongeféier 15 Minutten a frësch Rührer;
- No enger Zäit fëllt 2,5 Liter. Waasser, Salz a Pabea ginn;
- Wann eis Suppe de kochende Punkt erreecht - reduzéiere mir de Feier a koennen eng aner Stonn;
- Fir 5-10 Minutte virun der Arrivée vu Feinhäusle gestoppt, Koriander a Bucht Blat.
Laut dem Rezept ass de Mutton Shurpa normalerweis als Haapt- oder Second-Course gedéngt, awer nëmmen an enger waarmer Form, wéi déi meescht östlech Ernärung. Trotzdem gëtt näischt schrecklech geschitt, wann et fir 1-2 Deeg am Kältekabine bleift an op der Uewerwärmung op der Uewerfläch oder an der Mikrowelle op der Tafel. D'Qualitéit vum Geschmaach bleift bal net onverännert.
Wéi kënnt d'Lämmercher am usbekesche Lämmchen ze maachen
Een aneren interessant a kulinareschen Rezept ass d'usbekescht Versioun. Bereet fir sou ee Lamm shurpa e bëschen anescht, am Verglach mat der klassescher Method, awer d'Differenzen sinn kleng, ginn nuancéiert.
Zutaten:
- Läif Ribs - 0,5 kg;
- Muerten - 2 Stécker;
- Onion - 2 Stéck.
- Kartoffel - 6 Stéck. (mëttelfristeg);
- Bulgaresch Pfeffer - 2 Stécker;
- Tomate - 2 Stéck;
- Salz a Cilantro (oder aner Greens) - fir Äre Goût.
Virbereedung:
- Spull mat Rëndelen an engem Kasseri, en Bouillon maachen. Salt et op deng Gleis, Dir kënnt e bësse schwaarzt Buedempiper bestrecken;
- Huelt d'Zwécke an d'Muerten, schneiden d'Kartoffel an d'Kubel, divizéieren all Tomate op 4-6 Teile. Maacht vun der Pärp Äert Äert ze schneiden an ze schneiden;
- Wéi de Bouillon fäerdeg ass, fënnt da geschnëtzt Kartoffel, Karotten, Tomaten, Pärpere;
- Fuert weider ze koennen a fir 15 Minutten bis zu voller Offall, pour Koriander oder Blummen vun Ärem Choix an zwéi.
An der traditioneller Versioun vum Mutton Shurpa ass et gänglech fir Tomaten ze schneiden (an all 2 Stécker) a Kartoffel (all 4 Stéck). Da gesitt Dir fir Iech selwer wéi Dir et gefällt.
Shurpa vu Mutton - e gudde Grond, fir d'ganz Famill op der Uert Dësch ze sammelen, eng waarme Suppe ze probéieren. Et ass süß, schmackhaft, obwuel, oft, fetteg Ernärung eng exzellent Wiel ass an d'Quantitéit vum Cholesterin, fir dee Mataarbechter, kann reduzéiert ginn andeems de Lard aus den Ingredden ofgeschaaft gëtt an de Mutton duerch Huet ersat gëtt. Looss en esou Rezept an Iwwerraschung an d'Vertrieder vun Asien - wat maache mer eppes?