Et stellt sech eraus datt Bortscht e nationalt Geriicht schonn vun alemer Roum ass. Hie gouf vun eegenen Patrounen a gewéinleche Leit geéiert, déi, niewent dem Brout a Zirkussen, e Vitaminborschik wollt hunn. Bauer an de Felder speziell fir hien ass vill Kraut an Rëndel gewuess. Awer déi héchst Inkarnatioun Barthesch huet an der ukrainescher Kichen ukomm, zum Thema ofbedingte Anbetéierung, Inspiratioun an Kreatiouns Fluch. Fir déi, déi ni russesch Ukraesch gekacht hunn, kann d'Kachen Technologie net sou einfach sinn. Loosst eis kucken ob dëst wierklech esou ass.
Fir eng echte ukrainesch Borsch ze preparéieren, braucht Dir dës Ingrediente fir eng 5 Liter Dëppe.
- e Pound vu Fleesch mat engem Steen;
- 6-8 grouss Kartoffel;
- hallef e Kapp vu Kraut;
- 2-3 Rumeuren;
- 2-3 Karotten;
- e Séiss Puerter;
- 100 ml Tomatenpasta;
- 100 g Pork Fett;
enger schaarfer Pabez;
- 3-4 Knuewel vum Knuewel;
- een Zwiebel, Blummen, e Stéck al Fett, Lorbeerblat, Gewierer, Salz;
Sauer Creme fir d'Buedem.
Kachen de Bouillon. Während hien eis kakelnd ass, rëppelen ech Rüschen mat Stroosse an zéien se separat an enger klenger Uelegmenge - mat Waasser a ënnert dem Deckel. Soubal d 'Bouillon gekacht ass, da gi mer d'gehackte Kartoffel. An no fënnef Minutten hunn mir d'Gebaier Rüttel fonnt.
Et ass Zäit, d'Haaptaktioun ze starten. Mir preparéieren d'Wäisszucht, wat den Haaptgeschmaach, d'Faarf an de Geroch vu Borsch bestëmmt. Fir dat ze maachen, feinech d'Zwiebel, d'Karrater dräi op engem grousse Rastere loossen a mat Fatz fir ongeféier zéng Minutte passen. Duerno addéiere se eng Eeërpär mat Miel a gebléit, ëmmer rëm. Soubal d'Mielquell schwëllt, ass et Zäit, Tomatenpaste mat der Bouillon ze verdünnen. Mir widderhuelen mir e Lorbeer, Knuewel an e fein gehackte séiss Pfeffer. Mir bréngen d'Wuelung op eng Kéier kachen a koennen op déi héiers Hëtzt a réieren. Da schreift de Feier of, fatzt d'Blummen un d'Pan, a mixen.
Mëttlerweil hunn eis Kartoffel gekacht an de Buedem gekacht, also ass all d'Opmierksamkeet op der Pan. Shinkle Kabbel mat dënnen a laang "Crunches". Kabbou sollt sou vill sinn, datt e klenge Heng iwwer de Waasser ëm ee Centimeter ass. De schaarfe Päfferkart ass fir e String gebonnen an e bësse méi spéit fir e puer Sekonnen ewech an e Kuuscht. Vergiesst net datt Dir fir Päfferi besonnesch kuckt, soss ass et net borsch, awer e schéine Brouh, hutt Dir et schmaacht, Dir musst no de Feelerlager lafen.
Wann de Kabbel fäerdeg ass (no dräi Minutte), färten d'Wäiss erof. An nach e puer Minutten daueren, léisst et all kachen. Maach net Angscht, probéiert et! Wann Dir net genuch Säure hutt, add Zitroun Juice, wann Séisses Zocker. A wann et an all Savoel - an deen an deen aneren.
An elo oppassen! Huelt den alen Fett, dräi dovunner op engem grousse Rietser a gemëscht mat de Knuewel gepresst am Knuewel. Mir dréien an direkt de Feier ofgeschalt. Gemaach! Wéi Dir gesitt, fir e schmackhafte a frëndlecht ukrainesche Borsch ze genéissen, ass d'Kochentechnologie net esou komplizéiert. Mat dësem Dëse Plateau zéien och déi meeschte "wäit vun der Kichen" Maîtresse oder Besëtzer. Mee waart, w'lls dech net op d'Geriicht un! Loosst infused sinn, erakënnt an den Aroma vu Gewierzer. An op den zweeten Dag gëtt et méi lecker, Dir wäert gesinn. Denkt et alles? Egal wéi! Dumplings ginn fir ukrainesch Borsch benotzt. Wëllt Dir net ëm d'Chaos umellen - net, wäert Haus a Brout verwalten. Entscheedung ze iwwerraschen -.
Hei ass e Rezept fir Pampushkas mat Knuewel.
Pampushkas goufen kleng Ronn Pyshki genannt vu Heefegen op Eeër, Botter a Mëllech. Fir hir Virbereedung ass den Teint net geknäppt an se ginn zwee Mol operstoen. Duerfir schneiden mir an kleng "Buns" d'Gréisst vun enger Nëssruucht, bréngen se an d'Botter, lass se e bësse méi erneieren a koennen fir e puer 20-30 Minutten a baken an den Ofen. Fir de Borscht pampushki di waarm ass, all knapp Knoblaach duerch Knuewt drëppelt.
Elo, dat ass wierklech all. Gutt Appetit!