Ukrainesch national Kichen, Platen

Am Artikel "ukrainesch national Kichen, Platen" wäerte mir soen, wat d'Platen an der ukrainescher nationaler Kichen hunn an op verschidde Rezepter am Detail wunnen. D'ukrainesch Kichen ass immens populär ënnert aneresch Slavesch Kichen. Vill Gerichte vun der ukrainescher Kichen wéi Borsch a Vareniki ginn als international bezeechent. Ukrainesch Kichen kombinéiert Faarwen aus Tatar, Türkesch, Ungaresch, Däitsch Kichen. Déi ukrainesch Kichen ass immens populär vun den Awunner vu Belarus, Ukrain, Russland. Déi populär ukrainesch Börsch.

Ukrainesch Börsch
Zutaten: ¼ Hënn, 200 Gramm Rëndfleesch, 2 Gléicher Bësche Kvass, 200 Gramm Lamm, 1 Glas Kvass. E klengen Kapp vu Kraut, 300 Gramm Kartoffel, 1 Zwiebel, 1 Péitert, 1 Muert, 1 kleng Rüsch. Still brauche ½ cup sour sour, Eegiel, 1 Tomato, 1 Eeërbecher Miel, 50 Gramm Fett.

Virbereedung. D'Basis vun der ukrainescher Borsch ass Rüsch kvass. 1 Taass rauw kvass a 2 Glieser Rüschenkvass, verdünnt mat Waasser, sou datt et net méi wéi 10 Brëller kréien. Mir setzen de Rëndfleesch, ¼ vun der Poulet, no deenen et extrahiert ass, ass d'Fleesch iwwermuer. An der gekachte Bouillon mat Fleesch setzen mir d'Schnëtt Rüben, mir wäiss weisrécken Wurzelen a feinhäerzeg Metzger.

Wann mir d'Rüschen koachen, setzen mir de Schutt an der Ukrainesch Borsch, koch et bis fäerdeg a huelen se aus. Ee Stonne virum Iessen ass prett fir d'Kartoffel, de gehackten Kabbel a kachen. Salo fein gehackt, an enger Porzelan oder engem hënneschte Mierer, mat enger Teelöffel Miel gemëscht ginn, addéiere fein gehackt Dill, Péiterséil, gréng Zwerg a Kraaft bis zu enger eenheetlecher grénger Mass. Duerno fügen dës Mëschung zu ukrainesche Borsch a lass et erwierken.

Wann d'Kartoffel a Kabbel zalitt ginn, addéiere Fruucht Tomaten a Tomaten Pure. Mir bedaueren an an der ukrainescher Borsch Eegiel, ewechzebréngen a geréit mat séisser Crème. An all Plateau setzen mir Lamm oder Rëndfleesch, gehackt Huhn.

Kulesh
Am Virbereedungsprozess sinn d'Produkter op eng homogen Masse erofgaang, well dës Kulesch effektiv vum Kierper absorbéiert gëtt. A ville Länner gëtt d'Zopp genannt Zopp.
Zutaten: 500 Gramm Leber, 2 Séiss Mehl, 4 Eetpiperole vu Botter, 1 Stëfsklooss, Petersilie Wurzel, 1 Muert, 5 oder 6 Glace vum Waasser, 1 Glas Mëllech, 2 Eier, Salz ze schmaachen.

Mir hunn d'Gall vum Kanal an d'Liewer vun der Liewer verännert, d'Liewer wäschen a schneiden et an klenge Cubes. Fritt an Ueleg mat fein gehackte Leiwen, Péitert, Karotten. Stew fir 30 oder 40 Minutten, add Bouillon oder Waasser. Déi gedämpfte Leber ass 2 oder 3 Mol duerch eng Fleeschrauerei mat engem dichte Këndchen ofgeleet a wäscht duerch e Séi.

Frued de Brout mat Botter, verdummt de Buedem a koch fir 15 oder 20 Minutten, d'Belaaschtung, d'Rettung vun der Leber ze addelen, ze mixen a bréngen fir ze kachen. Yolks gi mat Stéck Botter gemëscht an mat Mëllech a fëllen se mat engem Kulesch aus dem Feier. Mir servéieren kulesch mat getrockenen, fein gehackten Kibbelen vu wäiss Brot.

Rassolnik
Dëse Geriicht ass populär wéinst sengem Geschmaach, an datt et ganz einfach ze kachen ass.
Zutaten: fir 500 Gr. Fleesch, 8 oder 10 gedrockene Pilze ginn 2 Pickel, Petersilie, halwer Muert, 2 Zwéi, 5 Kaffi. Mir huelen och e Pickel Gurken, 2 Liter Waasser, e Ee, 6 Icedel vu séisser Rahm, 4 Dëschfloër vu Botter, 150 Gramm Kohl. Fir ze schmaachen, fatzeg Greens, Bucht Blat, Pärp, Salz.

Virbereedung. Broth aus Pilzen a Fleesch, da wësselen mir et. Gekillte Gurken, déiselwecht, geschnidden, d'Somen entschäerfen an duerch e groussen Strooss schneiden. Zwiebelen, Karotten, Péiterséilchen, räissen, spullen, an Strippen a Saute op Botter schneiden. Kabbou ass gewäsch an ze brengen.

An der kulinarescher Buedem setzen mir d'geschnittene Kartoffel, bréngen se zu engem Kach, bréngt Kohl an eng Kaffi fir eng aner 8 oder 10 Minutten. Fill, Rassolnik Sonnegolcht, gestoppt, mat 2 Icedë vu Sourcreme. Mir servéiere e Puppelcher op engem Dësch an an enger Plack setzen mir séiss Creme a fein gehackte Dill, a eng gréng Petzel. Wann de Rassolnik op enger Fleeschbecher gekacht ass, setze mir e Stéck Fleesch op der Platte.

D'Préparatioun vun Iessen aus engem Vugel brauch net vill Zäit, et ass e Vergnügen. Poultry Platen si ganz verschidden, liicht verdaubar a ganz gutt.

Chicken Pancakes
Zutaten: fir 500 Gramm Hënnfilet huelen 3 Eeschtlooen vun Botter, 2 Eeër, 1,5 Téi Mëllech, 50 oder 60 Gramm Weess Brot.

Virbereedung. No der Veraarbechtung mat Hënnkierbecht schneide mer de Pulp aus den Oberschenkel an aus dem Brisket, lass mat der Fleeschrauerei mat Weess laanscht goen, eelst Brout, dat virdrun an der Mëllech gesouch. An der entstinn Mëschung zitt Salz zum Geschmaach, Eegiel, addiéiert Maulstocken, mat Mëllech verdünnen. Mir halen dës hallefaarwege Mass mat engem Löffel an enger Bratpfanne, virbereed mat Botter, a fritters op béide Säiten op eng roude Faarwen. Mir bedaueren op den Dësch a Waasser de Päiperche mat geschmëlzene Botter.

Kichen mat de Reis a Champignonen gefüllt
Zutaten: Fir 1 Kilo Huhn brénge mir ¾ Tubaksjee, 60 Gramm trocken Champignonen, 3,5 Séisselbetter Botter, 2 Eeër. Huet Huhn Pfeffer a Salz fir ze schmaachen.

Virbereedung. Häkele Poulet ass duerch eng "Tasche" gefüllt, mat Fleesch geregelt, vu Reis a Champignon gekacht, an e Kasseroll, Salz, Räis Ueleg gekacht a frittéiert an de Ofen bis zum Kach. Mir räisfen se a 5 oder 6 Minutten, d'Ueleg, wou se roost sinn. Op den Dësch vum Fësch huele mir eis mat geschmëlzene Botter a sprëtzen mat Petersilie.
Virbereedung vun Stuff. Fein gehackt gekachten gedréckt wäiss Pilz, fritt e bësse, Saison mat Pärs, Péitersegelen, Räis Eeër, Botter a Salz. Kuckt de Reis op der Pilgerbuerg bis fäerdeg a mëschen mat de preparéierten Pilzen.

Geschir vun Fësch goufe schmackhaft, wann se gedämpft ginn, ass et e wäertvollen Diätprodukt. Rezepter vun Iessen aus Fësch ass den Stolz vun der ukrainescher Kichen.

Forshmack vum Hering
Inhaltsverzeechnes: op enger Hering am Gewiicht vun 200 Gramm bréngen mir e bëssen Peffer, 1,5 Séisseljeng vum seasoned Sened, 1 Glas Mëllech, 200 Gramm Brout, 100 Gramm Hollännesch Kéis.

Virbereedung. Mir trennen d'Fleesch vun der Herings vun der Haut a Knäpper an et léisst et duerch eng Fleeschrauerei mat engem dichtene Grill an och e wäiss Brot, deen an der Mëllech gesouch ass, och duerch e Fleeschrauerei. D'Mass soll onofhängeg sinn, sou datt d'Forshmak vum Heringsduch lecker war. Déi entstinn Mass ass duerch e Séi geschlooft, zitt d'gebiertege Botter. Fill mat helleg hollännesche Kéis, Pärp, Senne, gutt a mëschen a gitt op eng Platen an der Form vun engem Fësch. Spréngelen mat Péitert.

Marinéierter Fësch
Zutaten: fir 500 Gr Fësch, ¾ Gluten vum Waasser, 2 Bléi Blieder, 5 Pärel vu Pärp, 1 Muert, 1 Zich, 1 Iesspär 9% Esseg.

Marinéiert Fësch ass e populäerer Puppelcher als Snack benotzt. Maacht Iech Marinade: Zwiebelen a Mier wäéien gereinegt, gewäsch, an d'Scheiwen geschnidden, an eng Kasseroll geheescht, addéiere Wäin, Waasser, Pabeus, Bicher a Blieder gutt. Dann marinéierte Fësch gëtt op Raumtemperatur abgekillt an 1 Stéck blesséiert. Um Dësch sëtzen mir marinéierte Fësch mat geschnidden Kapp, awer mat Schwänz.
Brout
Zutaten: fir 500 Gr. Schweinefleeg, 40 Gramm trocken Champignonen, 3 Séissputt Tomaten-Puree, 1 Zwiebel, 1 Muert, 1 Kilo Kartoffel, 3 Equipen Botter. Bratsch Schweinel mat Pärp a Salz fir ze schmaachen, a gitt och Blat Blat.

Virbereedung. Schockela schneiden a kleng Stécker, Salz, e bëssen Brat an simmer bis d'halle gekachte mat Tomaten purem. Karger a Kartoffel ginn an d'Kubelstéck geschnidden, an d'Botter gebraten, gemittlech mat gehacktene Zwëschenziwwelen gemat an ouni Piper a Salz. Geméislech ofgeschnidde gi mer an engem Kasseroll oder e Kaffi, Schichten ofstëmmen Geméis an Schwein. Füügt d'Lorbeerblat, d'Päckelbëscher, d'Pilsenerot an d'Luucht ze braten, bis se gekacht sinn. Mir servéiere Brout giess zum Beispill, mat gekachte Kartoffel.

Pitbull Fleeschbecher
Zutaten: fir 500 Gramm Rëndfleesch, 1 Kilo Kartoffel, 1 Eetdéier vun Botter, 2 Séissputtel Tomaten Pure, 1,5 Kugel Pilzbout, 3 Zwiebel, 150 Gramm getrocknert oder 50 Gramm Frësch Pilzen, 2 Äispabohnen Botter, 1 Dësch Löffelchefbecher, 1 Zwëschenzäit fir Fleesch. Fir ze schmaachen, addéiere mer Pfeffer a Salz.

Virbereedung. Mir ginn Rëndfleesch ouni Knäpper, mir wäerte fir Filmer a Sehnen ze botzen, wäerte mir wäschen, duerch eng Fleeschrauerei mat enger grousser Ritt ze schéissen, et mat 1 Zwiermëschebaach, Päffertsalz an Salz zu der erhéngter Mass ginn. Maacht gutt den Hacker Fleesch, maacht d'Kugelen a gitt hinnen eng flaach Form vun de Bitlets. Mir rullen an bituminöse Mehl a fritt an Botter.

D'Halschent vun der gebratenen Zwiebel gëtt op der Aan vum Kasseroll plazéiert, mir pilushen op (gebrannt an dann gebraten), fille se mat engem Pilzbouillon a fëllen fir 10 oder 15 Minutten. Fir eng Side Schmaach: Knospe Kartoffel an engem Pilzbriess, add Butter a Tomaten purem.

Kachkillen mat Kiischten
Fir d'Fëllung, 4 Kuppel Kirsch oder Kiischten, ½ Toun Zucker huelen. Fir d'Waasser ze ësst, ½ Téi séiss Rahm.

Sweet Kiischten oder Kiischten, huele mir de Knäpper a gitt d'Pulp mat Zocker, lass et fir 25 oder 30 Minutten sinn, wäerte mir de Jus zŽcken. Vu Beeren an Teig machen mer Vareniki a kachen se. Mir servéieren Vareniki mat Kirschen mat sauere Creme a Jus.

Vareniki mat Speck an der Liewer
Zutaten: 700 Gramm Leber, 2 Zwéi, 100 Gramm Fett, 2 Séisselbetter vun Botter. Fir d'Bewässerung huele mir 1 Esoupe vu Botter. Pepper a Salz an Vareniki fügen op Geschmaufel.

Virbereedung. Mir wäerte d'Leber vun der Liewer deele loossen, wäschen, et schmaachen, schneiden se op kleng Feiler, passe se duerch e Fleeschraaft, de gekachten Laub, deelen se mat frittele Zwiebel, Pärp, Salz a mëschen gutt. Duerno aus dem Teat maachen mer Vareniki, fëe et d'Fette maachen. Kukken a servéieren op der Dësch vareniki mat der Liewer, a gitt se mat waarmem Bot.

Galushki
An der Ukrainesch Kuch klengen Dumplings ganz populär. Dëse gekachten Teig, geschnidden an kléng Quadrate, gekachten. Piechten vun Teig, déi an Salz Salz koumen a wann si opgestan ginn, kochen mir fir e puer weider Minutten. Gekuckten Dumplings ginn mat geschmoltene Botter oder mat geréift Zwiebel a Speck servéiert.
Zutaten: fir 3 Téi Weizen Miel, 3 Dësch Séiss Creme, 4 Eier, 2 Icedelekonnen Zocker, 100 Gr. Butter, 200 Gramm Kéis.

Virbereedung. Miel sift, verbannen mat Waasser an ¾ vun der Norm vun Eeër, kniet den steen Teig, schneiden an kleng Quadrate, kuken an salleiert Waasser bis d'gekacht ass. Mir huelen d'Maufig an de Knaschelen an eng Schuel, adderen Kéise, Eeër, Véier geschmëlzene Botter, Salz, Sourcreme, Zocker, alles ausmëschen, drénken an engem verschmierten Kasseroll a baken an de Ocher fir ongeféier eng Stonn. Mir bedaueren d'Knéckelen zum Dësch a drénken se mat geschmëlzene Botter.

Elo wësse mer wat d'ukrainesch national Kichen, Platen ass. Dësen Artikel weisen mir nëmmen en Deel vun ukrainesche Gerichten, mir hoffen datt Dir se gären hunn. Gutt Appetit.