- Wäiss Wäin - 100 Milliliter
- e Petzelbuffet - 1 Stéck
- Pepper a Salz - - Fir ze schmaachen
- Leaf Bucht - 4 Stéck
- Quince - 1-2 Stéck
- Karrott - 1 Stéck
- Knuwwel - 2 Zänn
- Zwou - 2 Stéck
- Häerz vun engem Kallek - 600 Gramm
1. Hutt d'Häerz an d'Halschent geschnidden an huelt eng Hallef. Sech e klengen Deel ze schneiden, duerno grëndlech a lafeierend Waasser aussaucht. An engem Dëppe mat Fleesch, schéckt Pabeieroën, Bucht Blat, Zwiebel a Mierer. Ongeféier 40 Minutte kochen. 2. Loosst d'Fleeschpëllen an der Bouillon kale loossen. Dëst ass fir datt d'Fleesch weich bleift. Elo musse mir Quince, Pfeffer, Blummen, Knuewel an Zwib. All dat muss virbereet ginn. 3. Mir räissen a schneiden Klengbiller an zwéi Zelter, Quitte ass mëttlerweil Stécker geschnidden, Päiperpe geschnidden an kleng Strooss, d'Häerz geschnidden fir ze schmaachen. Gréng an Knuewel muss zerwéiert ginn. 4. Am erhaschteten Ueleg, der Zwéin, der Transparenz, de wäisse Wäin a Quitte addéieren, mat dem Deckel zougemaach, fir 3 Minuten ongelauschtert. Erof de Fleesch a Pärd. Stir a simmer fir eng aner 5 Minutte virum Kierfchen, addéieren d'Blummen an de Knuewel, deckt mat engem Deckel a léisst et brullen.
Servisser: 6