- 70% vu Produkter mat dem Numm "Kefir" op dem Maart, ass e ganz aneren Artikel. Wat ass e Fake? Fir e real klassesche Joghurt ze kreéieren, musst Dir d'Leaven op Kefir Pilz benotzen (dëst ass e ganze Bunch vu Mikroorganismen: Milchsäure Stoutokoki, Hefe, Bakterien, etc.).
Irina Romanchuk, Stellvertriedend Direkter iwwer wëssenschaftlech Aarbecht vum Technologesche Institut vun Mëllech a Fleesch:
Nëmmen an dësem Fall kënnt Dir sécher sinn datt Äre Kierper nëtzlech Substanzen kritt, déi op Kefir pechen.
D'klassesch Technologie fir Kefir komplex ze maachen. D'Produzenten, fir hir Aarbecht ze erliichteren, benotzen dacks och net op Kefir Pilz, awer op reinen Kulturen vu Milchsäurebakterien, doduerch datt déi néideg Keier a Geschmaach vum Kefir erreechen.
Wéi kanns du eng echte sëllech Mëllech drénken?
Déi eenzeg Manéier fir e Konsument ech kaafen ech Kefir ass awer trivial, d'Label op de Paket genau ze liesen.
An der Zesummesetzung vum Kefir gëtt uginn - Mëllech (trockener Mëllech ass erlaabt), Kefir leaven (et gëtt op Grond vum Kefir Pilz gemaach).
Gitt net fir Reklamme fir Tricken. Wann d'Kompositioun anstatt d'Ferment vu Kefir heescht - "reng Kulturen", da kann et sécherlech gesot ginn, datt dëst Produkt näischt mat Kefir do mécht.
Zousätzlech ass et verbueden, anerfärbende Faarfstoffer, Konservéiergläicher oder Stabilisateure bis Kaffi ze addéieren.
Wann d'Zesummesetzung "pure Kulturen" beweist, ass dat net echt Joghurt.
Zënter Fréijoer, Kefir Kefir kaafen an de Geschäfter
Ausser der Fënster gëtt d'Sonn erwärmt, d'Temperatur erop. Awer och wann Verkeefer vu Mëllechprodukter an de Mäert fir dat ass prett, ass et net bekannt. Kefir gëtt bei enger Temperatur vu 0 bis +6 gelagert. All Ofwécklung féiert zu enger Erhéijung vun der Héichte oder der Mikroorganismen. A jiddereen Fall, Joghurt ass verwinnt.
Wéi bestinn d'geféierlech Ueleg, d'Eis an d'Kondensmëllech.
Eis Crème vun Kokosnoss
Jiddereen seet dat e Plombir e komplett eegene Eiseschmaf ass, deen eenzegaarteg ass. Awer awer e richteg Liam fëndt e Problem. Den Haaptunterschied tëscht engem Fëllung an aneren Zorte Eis ass säin Fettgehalt, et soll mindestens 12% sinn. Mat der Technik gëtt dëse Fett mat Mëllech Fette versuergt. Mee, laut der Recherche vu DC "UKRMETRTEST-STANDARD", oft an der Füllung nëmmen 60% ass Mëllech Fett, an déi aner 40% - Geméis. Mee et ginn och eenzegaarteg Fäll, wou d'Eeër 100% Kokosnoss-Fett ass.
"Kondenséierter Mëllech" ouni Mëllech
Fir ech richteg kondenséierter Mëllech ze maachen brauch Dir eng héich Qualitéit Mëllech a exzellent Ausrüstung. Et ass vill méi bëlleg fir "kondenséierte Mëllech" ze maachen andeems d'Pudermilch mat Zocker a Geméis Fett vermëschen. Wat ass am Prinzip déi meescht Fabrikanten.
Kokosnoss Fett ass de Zesummesetzung. Laut dem Kondenséierte Mëllechprüfung, dee vum SIC NPE TEST geleet gëtt, fënnt een Deel vun de Geméis Fett an e puer Marken 95%.
An Ueleg - Fett vun enger Palme
Botter ass och "Sënne" mat vegetaresche Fette. Net all d'Fabrikanten weisen op hir Etiketten un, datt am Produkt, mat Mëllech Fett, och Kokosnoss gëtt. Awer haut, ukrainesche Produzenten, am Kampf fir de Keefer, sinn elo schonn déi richteg Kompositioun vum Produkt ze verkafen.