Beshbarmak oder Bishbarmak, oder Besbarmak Besharmakak - e Geriicht vun Zentralasiescher Kichen. An der kirschescher Sprooch ass beshbarmak ausgesprochen, an Bishkir a Tatar - bishbarmak, an Kazakh - Besbarmak, an Iwwersetzung heescht "fënnef Fanger", well se ufanks ufänken mat hiren Hänn hunn. Ee gekachten Fleesch gëtt op enger Platte servéiert mat Nokucken (Kespe, Eule) mat Zwiebel a Gewieresooss a separat an der Schuel, eng Bouillon mat gehackte Kräider. Op Basis vun dësem Prinzip wählt Fleesch (Schweinefleesch, Rëndfleesch, Lamm), Gewierzer an Art vun Nuddelen fir Äert Geck. A seet sécher, dës ganz nëtzlech a harmonesch Platen ze probéieren.
Zutaten:- Schweinefleesch op de Knuet 1500 g
- Zwou 3 Stéck.
- Fruucht Dill 1 Bunch
- Péiters frëschen 1 Bunch
- Sëlwerwierk 1 Stk.
- Pink Puer 1 g
- Fennel gedréchent 1 Blech.
- Sonnenblume raffinéiert Ueleg 1 Zoppeläffel. l.
- Bay Blat 2 Stéck.
- Salz 1 Tsp.
- Wheat Nuddelen 500 g
- Schrëtt 1 Fir d'Variant beshbarmaka preparéieren, musst Dir Fleesch op Knuewel, Nuddelen (heem, speziell Jusen oder aner), Zwiebel, Gewierer an frësch Kraider.
- Ett 2 Wann d'Fleesch ass grouss ass, schneiden / schneiden se a Stécker un d'Gréisst vun der Pan. Plaz d'Fleesch a Knëppel an engem Kasseroll vum Kale Waasser, sou datt de Bueduer méi gesaaft gëtt, bréngt e Kachzäit a bräicht d'Scum un.
- Drëtt 3 Setzt d'Salz, Blieder, Trocken oder frësch Sellerie, Räisféiwer, Fennel (oder e Satz vun Arzneien fir Äert Geschmaach) a kachen d'Fleesch bis iwwer déi mëttler Hëtzt gekacht.
- Schrëtt 4 Vermeit d'Fleesch vu Fleesch aus der Nierfleischung drénken an d'Ueleg dréien fir d'Gewierzer ze beseechen (Lorbeer, Pärpfaarw etc.).
- Schrëtt 5 d'Fleesch a Stécke schneiden.
- 6. Etappe d'Nuddelen (Bouillon) an de Bouillon vum Kiche Fleesch.
- Stoetter 7 Fir d'Sauce ze preparéieren, däischter ze schneiden Zon, Ueleg am Geméiswierk, Salz, Zebross (ca. 1 Kuk) a gitt duerno fir 10 Minutten aus. Fuert Iech Bodispack oder aner Pärelen fir ze schmaachen.
- Et war eng Schicht vu Nuddelen op engem flachen generelle Puppelchen oder enger servietter Platte, op et Stéck Fleesch an op Top mat Zwiebelass a geselltem frësche Péitert an Dill. Besharmak ass prett, servéiert him Fleeschbrong an enger Schuel.