Osseteschstéck

Opara: Pour eng waarme Mëllech an eng Schossel, add Zocker, Salz a Mëschung. Grind Yeast, Zutaten:

• Milk - 100 Milliliter (Teut)
• Kefir - 100 Milliliter
• Hef - 10-15 Gramm
• Miel - 2.5 Taass
• Eeër - 1 Stéck
• Botter - 15 Gramm
• Sourcreme - 1 st. e luken
• Zocker - 1/3 Teaspoons
• Salz - 1 Prise
• Réibetter - 250 Gramm (Fëllung)
• Suluguni Kéis - 200 Gramm
• Salz - 1 Prise

Instruktiounen

Opara: Pour eng waarme Mëllech an eng Schossel, add Zocker, Salz a Mëschung. Grind Yeast, add to a bowl mat Mëllech a gemëscht erem. Et ass néideg, datt all d'Hefeg an d'Flëssheet ouni Klammen disperséiert gëtt. A klenge Portioune fëllt d'Miel (0,75 Coupe), réckelt ëmmer fir Teig als Pikanak. Huelt d'Opar fir eng Zäit an engem waarme Plaz. Schmëlz Botter a Kriibelen fir d'Kierpertemperatur (erweidert). Huelt Kefir, Sourcreme an Ee vum Kühlschréiegt. Op den Ëffnungsmol geäntwert fir mat Joghurt, Botter, Sour Creme an Ee ze mëschen. 2. Passt gutt, fügt d'Miel an kleng Portioune. Knead mëll (net cool) Teet. Huelt den Teig an enger proppert Schüssel an d'Fett mat Ueleg oder fett mat Miel. Deckt d'Schuel mat engem propperen Tuch oder Handdicher. Fuert de Wee an enger waarmer Plaz. 3. Füllfuerderen: D'Uewerfläch mat Waasser lauschen, gitt duerno méi an eng Schossel oder e Pan vu proppert Waasser. Setzt d'Tops am Waasser a gutt gutt gutt (d'Waasser Waasser méi oft ze änneren). 4. D'Blieder aus dem Waasser erofhuelen, schütt dech aus an verdeelen op enger saubere Handtuch fir ze dréchen. Kënnen d'Päifen, a d'Blieder si net ze vill geschnidden. 5. Kéis de Kéis mat engem grousse Raster. Dir kënnt och duerch d'Fleeschrauerei scrollen. 6. Mixen mat Kéis. 7. Teint zerbriechen an e flotte Kuch (net ganz dënn). Salt d'Fëllung an dréit et an der Mëtt vum Kuch. 8. Biede den Teigs mat a fëllen iwwer d'Füllung, sou datt et dobannen ass, mat engem Teint bedeckt. 9. Liichte Pulver de Bakblech mam Miel, verdeelt den Teep mat Fëllung mat enger Naht a suergfälscht genau d'Füllung an der Schuel. Am Zentrum muss Dir e Lach an den Damp erfueren. 10. Ofendung vum Uewen op 190-200 C. Bakforme fir 15-20 Minutten. Huelt de Kuch op enger hëlzeger Uewerfläch. Loosst de Patt mat Botter.

Servisser: 4