- Rëndfleesch Tenderloin - 240 Gramm
- Salz a Buedemooss - - Fir ze schmaachen
- Olivenueleg - 4 Teaspoen
- Puffcookie - 1 Stéck
- Botter - 1 Art. e luken
- vu Champignonen - 240 Gramm
- vu Thymian Blieder - 2 Teaspoen
- Knuewel - 1 Zänn
- Drëchen wäisse Wäin - 1/2 Coupe
- mousse foie gras - 60 Gramm
Den Ofen bis 200 Grad ze erhitzen. Saison Rëndfleesch mat Salz a Pabeier. Heat 2 Tepuelelen aus Olivenueleg an enger Bratpfannen iwwer mëttlerer Hëtzt. Fuert den Rëndfleesch a bréngt bis Braun, ongeféier 1 Minute vun all Säit. Gitt d'Bratpfannen an den Ofen a Baken fir 8 bis 9 Minutten. Huelt de Rëndfleesch op der Platen a lass dech 10 Minuten daueren. Mëttlerweil, op enger liicht geräifter Uewerfläch, ofgeschnidden zwou 14 x 14 cm Placke vu Puffdekoratioun. Mat engem Messer, maachen Frammen ëm all Quadrat. Huelt op engem Bakblech a gitt an de Frigo 15 Minuten. Bake fir 10 Minutten. D'Temperatur am Ofen op 190 Grad ze reduzéieren a weider bis zu gëllenbraun, ongeféier 10 Minutten. Mëttlerweis schmëlzen d'Botter mat de rescht 2 Teaspoen vu Botter an enger sauberer Panpapier iwwer mëttlerer Hëtzt. Huelt d'Pilze, Thymian, Knuewel an d'Brat, bis d'Pilz siicht siwecht, ongeféier 8 Minutten. Huelt Wäin a kachen bis datt d'Liquiditéit um Halschent reduzéiert ass, ongeféier 1 Minute. Setzt d'Mëschung an enger klenger Schossel. Dodue de mousse op der Pan, a reduzéieren d'Hëtzt op e Minimum. Stier bis Mousse schmëlzen an aus der Hëtzt eraushuelen. Den Rëndfleesch an dënne Scheiwen ze schneiden. Huelt d'Fleesch op d'Törtelen. Huelt de Pilzmix op der Uewerfläch mat d'Musel. Serve direkt.
Servisser: 2