Wéi kaafen Uebst Rezepter

Eggplantse sinn laang ze kennen op den Dësch. Si kënne Contenuéiert ginn, zoumaachen, op Zaloten, opgestallt ginn. Mir bidden e puer einfache Platen aus Auberginen.

Appetit vu Aubergine.
Dir musst d'Auberginen huelen fir se ze wäschen an ze schneiden an d'Schecken zesummen mat der Rind. Am ieweschten Deel vum Pot, gitt Ueleg a lues an den Ueleg ze lossen. Da plangt de fein gehackte Kabbel am frëschem Dëppe, drénken e bësse Waasser a siedelt bis zu niddreg. Dann, um Enn, d'Gewierzee, Salz, eng kleng Tomatenpasta, e lukrout vun sauere Creme. Tomate Paste kënnen duerch Konserven oder frësch Tomaten ersat ginn. Serve dësen Snack als eegent Gericht. In Kombinatioun mat Kär Auberginen erliewen engem Geschmaach, deen den Geschmaach vum Fësch gleewt. Ganz interessant Kombinatioun. Probéiert et.

Geméis gär mat Auberginen.
Ee Geriicht vu bloe. Loosst eis e puer Auberginen huelen, se wäschen a wäschen se mat Scheiwen a bréngen se an enger Bratpfanne. Op Ueleg befrueregt Auberginen op héijer Hëtzt. Mir addéiere och de bulgaresche séiss Pfeffer, an d'Kibonen an eng Tomaten geschnidden. All Geméis sollt ausgefouert ginn bis et gekacht ass. An der Mass kritt, am Enn addéiere mer, presse Knuewel, e puer Lëpploen a rous alles. E puer Stéck Kéis aus der Top. Schreift de Feier a schloe de Jiergereau fir e puer Minutten mat engem Deckel fir de Kéis ze schmëlzen. Mir servéieren direkt an enger Bratpfanne.

E komplexe Platen vun Auberginen a Courgettes.
Et kann als Nebenschell benotzt ginn fir Fësch oder Fleesch z'entwéckelen, Dir kënnt op Brout a verbreed se als Kaviar benotzen.

Huelt 2 medium Auberginen an 1 mëttel Zucchini. Mir schneiden se an d'Kibbebounen, jee nodeem wat flaache musse mer ze kachen, wann Kaviar, dann méi kleng, wann Dir fir Geméis Garnéieren, dann méi grouss. Mir hunn se op d'erhëtzt Pan ëmsetzt ouni Ueleg. Ouni Ueleg, muss Dir fro esou fréieren Zocker ze vill Juice ass net zougedeelt, sou datt et Zopp net kritt. Öl ass besser wann een do kënnt, wann d'Geméis ervir kënnt fir Jus ze weisen.

Nodeem d'Ueleg ëmginn huet, addéiere eng grouss Zon, fein gehackt, déi selwecht Kubelen, a Gréisst, wéi Geméis. Pepper a Salz fir ze schmaachen. Dir kënnt Grénges addéieren. Stew bis hie gekacht ass. Dëse Geriicht gëtt den Apel e spezielle Pikant.

Plackesch Kaviar.
Et kann als Kale oder e waarme Snack servéiert ginn, oder Dir kënnt d'Dosen mat Kaviar fir de Wanter schécken.

Zutaten: Aubergine 3 Kilo, Pellets 300 g, Zwiebel 300 Gramm, 300 Gramm Tomaten, Péiters, Koriander oder Basil Greens, 12-14 Nuechte Knuewel, 100 Gramm Geméiswierk, Salz, Pärpert, Zocker zum Geschmaach.

Virbereedung. D'Aubergine wäschen, an 2 Stécker zerschneiden, op e Bakblech a Kraider a Platenaruss mam Geméiswierk. Am Ofen, backen fir 25 Minutten bei enger Temperatur vu 230-250 Grad. Eggplantsen hunn e bësse bäissen a si ofhuelen vun der Haut. Flesh d'Auberginen mat engem Messer. Peien der Ënn an Zack fein. Pepper fir ze wäschen, ze entfalen an a kleng Faarwen ze schneiden.

Schéckt d'Kutikulaire vun den Tomaten an de Schëlleren op engem grousse Raster. Den Ueleg iessen an engem décke Wëlde Container.
Sidd d'Zwiebel an de Botter an d'Ueleg ze fruere fir 2 Minutten. Huelt den Pfeffer, fréiere 5-7 Minuten.
Zousätzlech Zocker a Pabeier fir Zwiebel a Pabeier ginn, alles gemengt a koennt op eng niddreg Hëtzt, rührt fir 5 Minutten.

Bitt Aubergine Aubergine, réieren a simmeren, rëm gelegentlech op 7-8 Minuten.

Knuwwel gutt gereinegt, duerch Knuewel. Wäiss de Greens, a fein knall. Knueweel op Eggplant setzt
Salz, Piper, Blummen, e bësse Zocker. A Simmer 5-7 Minuten.

Kaviar waarm giess a verschmëlzene Guergen a bedeckelt mat steriliséierte Lid. Banken mat Kaviar an engem Kockel mat waarme Waasser bréngen, bréngen fir e Waasser ofzehuelen a 10-15 Minuten e Hallefbréch ze steriliséieren. D'Banken rullen up a wrappe well virun dem Abkühlen. Halt an engem kalege Plaz.

Gutt Appetit!