- Zitroun - 1 Stéck
- Orange - 1 Stéck
- jelly vu roude Kierfecht - 140 Gramm
- Hafen Wäin - 2 Art. Läffelen
- Moschter - 1 Art. e luken
- Rotweiers Esseg - 1 Art. e luken
- Pulverzocker - 1 Art. e luken
- Ground Ingwer - - Fir ze schmaachen
- Cayenne Pfeffer - - Fir ze schmaachen
- Salz - - Fir ze schmaachen
Eegeschafte an Ursprung: De Rezept fir d'Cumberland-Sauce ze kafen gouf am Hannover vum Geriicht Chef opgemaach. D'Zooss gouf nom Herzog vu Cumberland benannt, deen zu där Zäit zu Hannover war. Déi éischt Erwäermung vun dëser Sauce ass dat Datum 1904, si sinn am Buch "Englesch Kichen" enthale. Cumberland Sauce krut Popularitéit dank dem franzéischen Kaffi Auguste Escoffier. Applikatioun: Cumberland Sauce gëtt oft an de Rezepter fir Fleesch Platen vun der franséischer an englescher Kichen erwähnt. Et gëtt mat Lamm, Rëndfleesch, Spill, och Ham an Fritt Fleesch servéiert. Cumberland gëtt an der Preparatioun vu Rëndfleesch, Gefligel a Kalbsfleesch benotzt, wéi och Galantinnen (Iessen aus der Liewer oder Zong). D'Rezept fir ze kachen: 1. D'Séest vun Zitrone a Orange, an dënn Bunnstrooss ze schneiden. Huelt waarm Waasser, koch iwwer eng Hëtzt fir e puer Minutten. 2. Drénken d'Waasser, addéiere de Jelly aus der roude Kierf, Hafen, Zitrounejus, Senne, Zockerpulver, e Prise vum Grondbaascht. 3. Kuckt bis déi Jellystënger schmëlzt, rŽit iwwer iwwer Hëtzt. Huelt vun der Hëtzt, klappe bis glat. D'Sauce sollt ësstoen wann et killt. Serve direkt. Sauce kann am Kühlschrëft (mat dem Deckel geschlossen) fir méi länger wéi 1 Woche gelagert ginn. Rotschléi vum Kichel: Spicy Sauce vu Cumberland gëtt op den Dësch kal. Dekoréiert d'Sauce mat grénge Blieder vun Johannisbrout oder Zitrounen.
Servisser: 4